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早在6 月1 日《食品安全法》出台以前，食品安全问题就已经是最为人们所关心的话题了。“还有什么能吃？”，继“瘦肉精”猪肉、三聚氰胺奶粉和苏丹红鸭蛋等事件曝光之后，这个简单的问题开始变得复杂。 copyright 中华人民共和国图鉴社
2008 年12 月和2009 年2 月，“绿色和平”调查员以三口之家一天所需量为标准，在北京、上海和广州的易初莲花购物中心（现在正在改为卜蜂莲花）、沃尔玛超市、华润万家超市、农工商超市，以及两个农贸市场，购买了当地普通家庭中常见的蔬菜和水果，包括白菜、菠菜、豇豆、苦瓜、黄瓜、西红柿、草莓和砂糖橘等，每份样品重约1 公斤。 中华人民共和国图鉴社
所有样品被送往青岛一家通过国家认证的、独立的第三方检测机构进行检测。结果发现：在45 个样品中，共有40 个样品检测出50 种农药残留，沃尔玛超市（北京宣武门店）一颗草莓上竟含有13 种农药残留。
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不仅如此，“绿色和平”送检的9件样品，还被检测出5 种被世界卫生组织（WHO）所认定为高毒的农药。其中，在上海易初莲花购买的荠菜以及豇豆样品中，发现了甲胺磷和克百威等高毒农药。 copyright 中华人民共和国图鉴社
记者从绿色和平食品与农业项目主任罗媛楠传来的当日购买果蔬的照片上看到，荠菜包装盒上清晰写有“品鲜园景瑞农业”字样，豇豆包装盒上写有“上海弘阳农产品有限公司”字样。两包装盒上均贴有“易初莲花”标签。 内容来自中华人民共和国图鉴社
今年4 月，“绿色和平”推出“京沪穗三地农产品安全报告”，由于报告中将带有农药残留的农产品称作“农药鸡尾酒”，一经推出，引发颇多争议。上海市农委也在第一时间指出，上海农产品质量安全总体处于可控状态，绿色和平提出的“居民每日饮农药鸡尾酒”的说法与事实不符。
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尽管如此，上海市农委专家并没有否认，此次送检的样品中确实含有农药超标的果蔬。按国家标准GB二七六三《食品中农药最大残留限量》进行判定，在“绿色和平”送检的40个样品中，有两个样品农药残留超标，超标率为4.4%。 copyright 中华人民共和国图鉴社
“高毒”蔬菜已下架
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6 月3 日上午，本报记者前往位于上海浦东正大广场的易初莲花超市。在蔬菜专柜，记者看到分别陈列着三种豇豆，原先由上海弘阳农产品有限公司生产的问题豇豆不见踪影。另外，记者并没有看到出售荠菜的柜台。负责蔬菜专柜的工作人员告诉记者，她新调来这个岗位不久，没看到易初莲花卖荠菜，也不知道这里曾经查出过“高毒豇豆”和“高毒荠菜”。
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易初莲花正大店店长王戎告诉记者，他还没有听说“高毒”蔬菜的报道，该店也未收到过上级的有关通告。他解释说，上海各家易初莲花共有一套统一的农产品配送系统，该配送中心是供应商和超市卖场之间的中转站，负责在品质检验之后送果蔬进超市。“各家易初莲花超市本身并不直接负责进店果蔬的安全检测。”
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据记者了解，目前上海各家连锁超市基本都采用内部监管的管理模式保证进店食品安全，如自设食品安全检测室等等。有些做得比较到位的超市还会特请CCIC（中国检验认证集团）等第三方检测机构不定期对超市进行检测。但是超市作为消费者购买食品的直接终端，很少能够做到“从农田到餐桌”的追溯性管理，只有少数具有自产果蔬、海鲜品牌的超市，会对产品种植、养殖到餐桌进行全程管理。
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“新《食品安全法》更多强调的是对农产品在运输、销售等环节上的监管。但是，我们食物上的有毒农药残留根源在于高度依赖农药的农业生产模式。不从根本上改变这种生产方式，就不能真正保障消费者能够吃得安心、放心。” 罗媛楠分析说，一般重大食品安全事故，问题大都出现在生产源头。
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加强生产源头的监管
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新《食品安全法》草案起草者之一、上海市食品生产监督所顾问方有宗教授告诉记者，新《安全法》在原先实行近14 年的《食品卫生法》基础上，新增加三条与“加强生产源头监管”有关的条例，另外还设立了统一的食品安全标准。“过去，食品安全缺乏统一标准。以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。如今，新《食品安全法》施行后，什么农药该用，什么不该用，农民心中应该一清二楚了。”
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方有宗教授指出，尽管新《食品安全法》借鉴了先进国家的食品管理体系，明晰了各机构监管的不同领域，一个萝卜一个坑，改变了之前的重复监管和监管盲区问题。但由于中国农业人口过于庞大而松散，生产系统十分庞大，这给中国的生产源头监管带来困难。
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如果源头控制不力，当有问题的食品到达超市或农贸市场时，消费者很难靠自己判断它们是否安全。专家承认唯一鉴定的方案，就是购买后送去第三方独立检测机构。但由于蔬菜本身价格并不昂贵，普通消费者根本不会考虑额外支出成百上千元的检测费。 tujian.org
对此，中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革建议，消费者在选择蔬果时，应尽量购买标示“无公害”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”字样的品牌蔬果。另外，消费者可以根据不同季节挑选当季的时令蔬果，减少它们被撒过多农药的可能性。一旦发现“问题食品”，应积极维护自身权益，按照新《食品安全法》向生产者或销售者要求10 倍赔偿。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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