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京城粽子销售呈多元化趋势 口味品种成比拼重点 |
2009-05-05 |
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距离端午节(5月28日)还有一个月，但是京城已经粽子飘香，随着香味而至的还有“粽子大战”的硝烟。与往年不同的是，今年除了超市、食品专业店，不少餐厅也加入了粽子渠道战。
记者近日走访了解到，京城超市和老字号食品店的粽子已经开始销售。不少超市在食品区专门开辟了“端午节”区块，摆满了各品牌的粽子。在北京稻香村的门店，店内的展示柜台上摆放了一只巨大的粽子标本，而粽子销售柜台前则排起了长队。除了超市、专业店这两大传统的粽子销售渠道，餐厅成为今年粽子市场另一个重要的销售渠道，不少餐厅在4月上旬就针对端午市场推出了各种品类的粽子。
民俗专家介绍说，端午节吃粽子是我国的传统风俗，粽子古称“角黍”，传说是为祭奠投江的屈原而发明的。而我国幅员辽阔，各地的粽子风味不尽相同。北方的粽子，多采用简单白米为原料，或杂以赤豆、枣子等杂粮，且多以甜味为主；相比北方粽子的简单工艺，江南粽子的制法则相对要复杂且精细得多，江南粽子主要以糯米为原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，口味咸多甜少。
在如此竞争激烈的粽子市场，品类和口味成为各商家之间比拼的重点。而一些餐厅则选择扩大产品线，覆盖南北口味；据了解，江浙菜餐厅苏浙汇在北京、上海、苏州、澳门四地的15家餐厅同步推出了四款精品粽子：五谷养生粽、桂花豆沙粽、梅干菜肉粽和金腿鲜肉粽。据悉，四款粽子是由苏浙汇大厨们根据民间流传的经典制法，经过改良，不仅口味纯正、风味突出，而且以“绿色”、健康为前提，并配以精选原料——不同的原料分别代表了全国从北到南的不同风味，甜咸、荤素搭配。(记者白森森)
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