在郑州的一些主干道上,各商家已经开始打出粽子路牌广告 商报记者 田仲煜/摄
■商报记者 徐振江
离端午节还有一个月,郑州市场上已经有了粽子的气息,中国是礼仪之邦,中国人过节的讲究是要和亲戚朋友分享节日的欢乐。
相对于去年的传统粽子“包打天下”,今年粽子市场将会呈现“万紫千红”,省内多家烘焙企业也加入了生产粽子的行列。而不少业内人士预计,随着清明、端午等传统节日成为法定节假日,节日消费市场空间急剧放大,礼品装的粽子将成为市场消费的热点,粽子的礼品化趋势将会越来越明显。
准备
企业开始“忙活”粽子
离端午节还有一个月的时间,郑州市场上已经有了粽子的气息。记者从多家生产粽子的企业了解到,今年很多企业已经开始为粽子销售“忙活”了。
“今年我们做准备也比较早。”三全食品副总经理苗国军说,粽子的消费会越来越多,因为随着人们对于传统节日的重视,节日食品将受到欢迎。而相对于饺子、汤圆来说,粽子在家自己制作的可能性更小,所以存在大量的刚性需求。
思念食品全国经销经理杜文伟说,从品种来说,今年思念粽子没有太大的变化,仍然延续去年的“火炬粽”和“国色天香粽”,“但随着传统节日深入人心,今年粽子销售情况预计会非常好。”
亮点
蛋糕店开卖漂亮粽
在今年的粽子市场上,最大的亮点则是众多烘焙行业加入“粽子战”的行列。
记者了解到,不少蛋糕企业如西萨、好嘉利、好利来、香雪儿等,今年端午节将重点推出自己开发的粽子新品种。而大街上,西萨的“皇粑粽”广告已经登陆公交站牌,这么早就开始推广,给不少市民一种“先声夺人”的感觉。
“国内众多的烘焙企业现在都已经开始着手做粽子了。”西萨公司品牌推广负责人介绍说,他最近看到一则报道,说星巴克都开始在自己门店里卖端午节粽子,说明粽子现在已经引起很多食品企业的重视了。
“消费者正在慢慢地养成吃粽子的习惯,粽子有可能像汤圆一样,汤圆原先也只有在过元宵节的时候吃,但现在很多人一年四季都吃。而且在南方很多城市,粽子是一种传统的既美味又营养的早点,很受老百姓欢迎。”这位负责人说,作为公司来讲,也想通过这个产品来延长自己的产品线。
香雪儿相关负责人表示,4月以后是烘焙行业的淡季,距离冰粥的消费旺季尚早,企业急需找到新的利润点。
特色
中高端产品是主导
相对于速冻企业的传统粽子,蛋糕店的粽子将有何不同?
西萨公司品牌推广部负责人说,今年西萨推出“皇粑粽”,打出“粽子沾着吃”这一时尚新颖的概念,“主要是想给郑州市民一个选择,‘皇粑粽’不像传统粽子包有豆沙、肉馅等,而是把各种原料磨碎,然后蒸煮成型,所谓‘沾着吃’,沾的也不是传统的白糖,而是精选的花生粉末。”
郑州香雪儿食品有限公司营运经理谢光伟说,香雪儿今年全新推出粽子系列,共5个品种,统称“香粽”,另外还开发出20个一袋的“珍珠粽”。此外香雪儿还打破常规,推出艾草、紫米、台湾烧肉等全新馅料,供市民选择。端午节前期,他们还要开展“进店即送香粽试吃”的活动,各个店里顾客买常规糕点满5元送1个珍珠粽,他们准备送出2万个。
记者了解到,这些粽子所走的路线大部分是中高端,西萨粽子是礼盒装的,800g的粽子可能要卖到29元左右,香雪儿的珍珠粽一盒要48元左右。
端午节吃粽子是传统习俗,端午节好吃的东西要和亲戚朋友分享也是一种过节方式。走亲访友、亲人团聚,带上一份具有节日特色、口味别致的粽子也不失为一种好的选择。给员工发放节日福利在端午节也是“保留节目”。
案例
好嘉利端午节的“全套服务”
而郑州好嘉利在粽子上花费的心思更为新颖,“好嘉利在河南已经引领烘焙行业很多年,成为这个行业的排头兵,在端午节粽子上,好嘉利的定位是‘节日输出专家’的角色。”郑州好嘉利食品有限公司董事长王伟庆说。
据他介绍,好嘉利今年推出端午节粽子礼品装,端午节所有需要的东西全部集纳在一个礼品盒里,比如说艾蒿、香囊、雄黄酒、钟馗符等,消费者购买以后,可以在家自己做完所有端午节的传统仪式。
王伟庆认为,好嘉利的服务有三个方面,第一个是产品,包括端午节所需要的各种东西。第二个是标准的礼仪形式。第三是全套的服务,另外端午节他们还会推出“帮你送节日”活动。“你打个电话,说几月几日把礼品盒送到哪里,那么我们的员工就会准时送到那里。等于说,好嘉利在节日礼品的提供上,更进了一步。”
“也就是说,好嘉利不是‘卖粽子’而是‘卖节日’,好嘉利未来几年就将朝着这个方向努力。”王伟庆对自己的思路充满信心。
趋势
粽子悄然礼品化
记者走访市场时发现,各大企业都看好“礼品盒粽子”,纷纷在这方面花大精力。“粽子礼品化的趋势已经非常明显了。”一位业内人士说。
三全食品副总经理苗国军说,这两年,真空粽子的增长速度特别快,礼品盒粽子成为企业越来越关注的增长点,“端午节放假对老百姓的日常生活影响比较大,人与人之间的沟通也会变得更多。”苗国军说,虽然公司真空粽子的计划产量已经翻了一番,但是现在从市场反应的情况来看,也极有可能存在断货的情况。
思念食品全国销售经理杜文伟说,今年思念加大礼品盒的力度,开发不同价位的礼品盒,以供应不同的消费群体,“其实端午节很多人走亲访友,还是希望能够带一些节日的礼品的。”
“去年就已经有这个趋势了。”某大型超市的工作人员说,2008年超市的粽子礼盒比例比往年大,占到了粽子总数的一半左右,而且几乎所有品牌粽子的礼盒都更加精美了,比如说在包装上使用了十分精美的铁盒、竹篮等。他预计今年礼品粽子占据的份额更大。
参与粽子市场的蛋糕企业也意识到了这一点,记者了解到,这些企业虽然推出产品特色不同,但都主打礼品盒粽子,好嘉利的粽子似乎就是为节日“量身定做”的,而香雪儿的“香粽”主要以礼盒装为主,据其营运经理谢光伟介绍,他们也准备瞄准节日礼盒市场。
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