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1000元招不来个传菜工 沈阳餐饮业不差钱差人才 |
2009-04-30 |
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1000元招不来个传菜工
管理层更需要高学历
任何事情都是相对的而不是绝对的，据2月23日记者了解，面对金融危机，沈阳餐饮业的经营收入不但不减反在火热增长，面对一些企业用工“紧缩”的状况，沈阳餐饮业用工反而“膨胀”，并凸现招工难的状况，其从业者至少还缺1/3。
餐饮业工资噌噌往上涨
据沈阳饭店协会副秘书长张国玉说:“目前，沈阳的餐饮业没有受到经济危机的影响，2008年，沈阳的餐饮总收入仍比上一年上涨了20%左右，但是目前沈阳的餐饮业就业人员的数量却根本跟不上其发展的脚步，出现了一个大大的缺口。”
张国玉告诉记者，目前，沈阳餐饮业主要紧缺的是饭店传菜员、后厨水台、洗碗工、打杂工等，各酒店面临的尴尬是，出钱却招不上来人。“三年前，在沈阳，雇佣一个传菜工的工资是600元，而今年已上涨至1000元;以前前台服务员工资是800元，现在已上涨到1500元至1800元，这个工资的上涨幅度恐怕在沈阳所有行业中都是比较少见的。”
年轻员工紧俏得不得了
为什么餐饮业会出现招工难呢，难道是企业对员工的要求过高吗?答案并非如此。记者从沈阳一些饭店了解到，由于餐饮业需要人数最多的人员是20岁左右的年轻人，而这些80后、90后大都对饭店服务工作没有太多耐心，干了不久就跳槽了，流动性特别大，经常让饭店措手不及，店方只能用提高工资来留住员工。
沈阳高德海鲜舫负责人告诉记者，他们的传菜员月薪是1000元，但年轻员工尤其是年轻女性员工仍然难求，因此从去年开始，他们不得不聘用40、50人员来代替年轻人的传菜工作。“虽然不如年轻人动作麻利，但和年轻人比起来，这些40、50人员工作热情高，整体工作团队流动性不大，这对我们企业也是一个好事。不过，我们还是希望更多的年轻人能够到我们这里来工作，毕竟这份工作在薪水上对他们还是很可观的。”
但沈阳餐饮业整体“生意”做大了，自然人手就不够了。据张国玉介绍，目前，沈阳的餐饮业从业人员至少还缺少1/3左右。
餐饮管理层需要大学生
除了基层工作人员缺乏，餐饮业经营管理层也面临着对高学历人才的需求。据记者了解，像大连海鲜渔港、天下春、一家春、甘露饺子馆这样的有一定规模的餐饮企业，都在不断提升其装修档次和服务档次，因此对楼面经理、总经理助理人员的工资收入都有所提高，有的已达到3000至5000元。这些管理层人员需要做的工作大致是:管理服务员、布置一天工作、随机协调人员等等。
但据这些企业说，目前的大学生仍然还是放不下架子到餐饮企业工作。在采访中，很多企业表示，欢迎大学生人才能拿出实干精神加盟到餐饮企业里。张国玉说:“大学生如果能大量进入餐饮企业，定会使沈阳餐饮业的整体服务水平和团队素质大大提升。”
本报记者 徐微微
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