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“牛肉膏”何以让人们对食品安全高度敏感--中图网
2011-04-26

“牛肉膏”何以让人们对食品[ShiPin]安全[AnQuan]高度敏感

化学药物哪怕再安全[AnQuan],使用再严格,它的加入还是增加了生命环境的不确定因素,这就难怪人们对食品[ShiPin]安全[AnQuan]产生高度敏感。 织梦内容管理系统

食品[ShiPin]安全[AnQuan]问题,近时集中爆发,既有牛奶投毒案件这类个例的刑案,也有瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、毒生姜等一般经营行为中的问题。投毒犯罪的个案,虽令人震惊,尚属小概率事件;无所不在的问题,主导日常生活,尤其使人不安。

本文来自织梦

我们现在使用的工业化食品[ShiPin],很大程度上已经成为一种“虚拟食品[ShiPin]”。我们吃到的食物,都可能添加了各种东西。这种添加在种子或幼苗就已经开始,在种植或饲养的过程中继续,到加工成食品[ShiPin]时达到高峰。从添加基因片断到添加虚拟食物颜色、口感、味道、气息的药品,食品[ShiPin]中到处有着“科技”的身影,而人体是一切“科技”的目标装置。

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“牛肉膏”就是一种刚刚得以报道的味觉虚拟药品,据称属于“增香型食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]”,根据规定,它要按照食品[ShiPin]生产量决定使用量,属于“自我限量型香精香料”。这就是说,我们不能笼而统之地说“使用牛肉膏的食品[ShiPin]不安全[AnQuan]”,过量使用才是不安全[AnQuan]。

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大量的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi],大概都是如此。添加剂[TianJiaJi]是为“改善”食品[ShiPin]而制造,不过量就安全[AnQuan]。然而,“改善”还是“改劣”,真是难以言之。例如,牛肉膏可以使任何动物肉变成牛肉味道,口感体验上属于“改善”,而人体系统增加食物消化过程中的解毒负担,则是“改劣”。

织梦好,好织梦

食品[ShiPin]超市里,任何一种罐装食品[ShiPin],都有多种保鲜、防腐添加剂[TianJiaJi],合格产品中,使用剂量符合安全[AnQuan]标准。而在任何一个熟食点、餐馆,添加了哪些化学药品及其剂量,根本不会被标明。那些未被标明的添加剂[TianJiaJi],我们除了身体是否产生即时的不良反应,无从检验。那些被标明了的添加剂[TianJiaJi],大概控制在安全[AnQuan]范围之内,但可能存在隐瞒,例如,没有任何一家奶厂曾标明有三聚氰胺。

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即使我们相信“按照标准就安全[AnQuan]”,实际上可能只是考虑了一种添加剂[TianJiaJi]的单纯毒理作用,而我们可能每天都处在多种添加剂[TianJiaJi]的联合作用之中,某种添加剂[TianJiaJi]的累积影响和不同添加剂[TianJiaJi]的协同作用,未必在安全[AnQuan]标准的制定中被考虑到。 织梦好,好织梦

“牛肉膏”作为一种添加剂[TianJiaJi]是否经过了批准,这是一个问题。经过批准的“牛肉膏”能够被使用于哪些食品[ShiPin]的加工过程,这是另一个问题。经过批准的“牛肉膏”使用于合法的加工流程是否被合乎限量使用,这是又一个问题。经过这种完全合格的过程生产的食品[ShiPin]是否被作为牛肉出售,是否标注“本品使用了牛肉膏”,这是又一个问题。前面几个问题都涉及食品[ShiPin]卫生安全[AnQuan],是否标注添加剂[TianJiaJi]和是否将非牛肉作为牛肉销售,则涉及消费知情权。 内容来自dedecms

现在的问题,不是要标记哪样添加剂[TianJiaJi]安全[AnQuan](虽然这也重要),而是在添加剂[TianJiaJi]盛行的时代,考虑人体浸泡在这种环境下所产生的生命安全[AnQuan]焦虑。安全[AnQuan]还是不安全[AnQuan],我们宁可考虑不安全[AnQuan]多一些,而且事实也正是如此。目前的食品[ShiPin]安全[AnQuan]状况,本身就容易引来人们普遍的怀疑,何况化学药物哪怕再安全[AnQuan],使用再严格,它的加入还是增加了生命环境的不确定因素,这就难怪人们对食品[ShiPin]安全[AnQuan]产生高度敏感。

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