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业内谈矿物质水:天然不等于好水源 关键在加工 |
2009-05-05 |
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始于去年6月的矿物质水安全性之争到今年似乎仍没有偃旗息鼓的意思。“水是生命之源”，关于矿物质水是否可以安全饮用是消费者最关注的问题，这场争论背后的种种猜测也显得扑朔迷离，然而经过一番指责和反驳以后，我们似乎可以从中看出一些端倪。
第一个问题是矿物质水安全之争。
长期饮用是否会损害人体健康？人体大部分是水造的，水占人体重量的70%，体内水并不是静态的，我们要做的就是保持体内水的动态的平衡，如果体内水分不足，身体健康就会受影响，所有细胞功能都会受到影响。“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多”，任何时候都需要适当的补充一下水分。除了水本身作为第六大营养素外，它还含有若干数量不等的矿物质元素，比如说钙和镁。
世界卫生组织虽然在饮用水准则中没有推荐饮用水应该含有的矿物质种类和含量，但是在其所发布的《饮用水中的营养素(NutrientsinDrinkingWater)》文件中，仍然鼓励在饮用水中保有天然存在的矿物质，或是有目的地额外添加一些矿物质成分，使得消费者利用饮水的机会多得到一些必需的矿物质营养。
再看看我们的国家标准关于矿物质水的规定，饮用矿物质水是我国国家标准《饮料通则》(GB10789-2007)中明文规定的六个饮用水水种之一，此标准系经过学者专家反复论证，并且参酌国内外行业现况，以及相关的法令要求后制定，具有科学性与客观性。
事实上，矿物质水在国外早已存在，如可口可乐公司的Dasani矿物质水以及获得2008奥运会指定用水的冰露矿物质水、雀巢公司获得2006年多哈亚运会指定用水的PureLife矿物质水，都是确实长期存在并受到各国认可的产品。
至此，可以说矿物质水是合法存在并且占有很大市场份额的。
第二个问题是水源之争。
事实上，目前《饮料通则》中指明包装水水源有天然水和GB5749的水，后者就是生活饮用水卫生标准。
天然水是不能通过工艺手段加以改变其成分的，否则就不算是天然，因此必须自地下矿脉抽取，或是取自无公害的区域，而且水源地必须严格加以保护，其中天然含有的多种矿物质成分也必须确保没有任何危害人体的可能性。
《饮料通则》对矿物质水的规定是“以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”GB5749《生活饮用水卫生标准》中称，矿物质水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，经过进一步净化，添加符合人体需要的矿物质制成的。这种水并不强调水源，强调的是加工后的纯净与安全。
因此只有水源长期稳定并保护良好，天然水才会是好水，而采用公共水源制成的矿物质水或纯净水，只要加工过程严格执行国家标准，也都是好的产品。问题不在于采用哪种水源，而在于产出的产品是否安全卫生。
第三个问题是PH值之争。
PH值低是矿物质水遭到批判的又一个问题。去年有媒体就此事专门进行过报道。中国饮料工业协会秘书长赵亚利表示，“包装饮用水(当然包括瓶装)不属《生活饮用水卫生标准》的适用范围，这早在2007年6月中国饮料工业协会组织众多专家提出的《关于对包装饮用水PH值问题的意见》中就已说明，现在同样适用。”
生活饮用水PH值不得小于6.5，主要是考虑到对输水管道的影响，因为酸性物质与金属接触是可以产生一些化学反应的。因此必须加以控制以使其对输送水的装置的腐蚀性最小。而瓶装饮用水不必再经过金属管道就可以直接喝，所以没必要把PH值定为6.5以上。目前并没有权威部门得出PH值超过6.5-8.5的水会对人体健康造成危害的结论，2007年6月29日卫生部组织召开的GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》专题新闻发布会上，专家介绍PH定为6.5-8.5也主要是考虑到对管道的影响。
添加剂、水源、PH值三大问题自去年以来一直是困扰矿物质水的三大问题，至此应该有一个比较明确的结论了。
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