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兰州明令集体用餐禁食四季豆 农村办家宴 今后须申报 |
2009-05-05 |
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春夏季节天气炎热，是食物中毒的高发期，特别是在学校、农村、城乡接合部食物中毒事故发生率比较高。针对这一情况，4月29日，兰州市卫生局召开紧急会议，下发了《关于进一步做好预防食物中毒事故工作的紧急通知》，要求重点加强农村和集体食堂的食品卫生管理，在食品采购中要实行索证制度，对没有卫生许可证、检验检疫报告的食品及原料坚决不得采购使用。其中明确要求集体用餐禁止供应四季豆和豆浆等食品。
加强农村聚餐食品安全工作
鉴于食物中毒的发生地大多在农村，乡镇一级缺少卫生监督人员，以及群众卫生安全意识淡薄的现实情况，卫生局表示要切实加强农村食品生产加工、流通、餐饮业尤其是学校食堂、自办宴席等集体用餐的备案与监管，下大力气净化农村食品市场。对农村食品卫生安全实行辖区负责制。包括建立农村家宴申报管理制度；建立农村厨师持证上岗制度；建立家宴用食品及原料检查制度；落实加工场所和餐具清洁消毒制度。
明令集体用餐禁食四季豆
由于四季豆等食物易因烹饪方法不当引起食用后中毒，兰州市卫生局要求，集体用餐禁止供应四季豆、豆浆等食品；禁止外购非定型包装的熟肉制品，凉皮、粉皮、凉粉等地方小吃原则上一律自身加工，不得外购；30人以上的会议、活动、婚宴等集体用餐，应指定专人对所有冷菜实行48小时留样，并做好留样记录。
紧急通知同时要求，要严格执行食物中毒报告制度，对违反报告制度瞒报、漏报、缓报的单位，要追究负责人和相关人员的责任。按照要求，一旦发生食物中毒等突发事件，各地要依据《突发公共卫生事件应急条例》和《兰州市食物中毒事故应急预案》积极履行职责，快速控制事态，做好中毒患者救治、善后处理等各项工作。
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