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端午新“食”尚，粽子“沾”着吃！ |
2009-05-05 |
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■商报记者史金金
随着中国传统节日端午节的日益临近，端午节所特有的节日商品——粽子，纷纷亮相。端午吃粽子是中国人的传统习俗，粽子的品种也随着顾客不“挑剔”选择，不断地变换“花样”，今年端午的粽子和往年又有何不同？有没有新的的亮点出现呢？
今年端午“新”宠爱——皇粑粽
近日，郑州街头户外广告上看到“今年的粽子沾着吃”的另类广告，带着疑问记者前去打探“新鲜”。“不同于市场上常见的传统粽子，我们今年推出的皇粑粽源于川贵地区，在贵州苗族传统名吃黄粑糕的基础上，加入新工艺精制而成。”西萨经三路店的员工这样给记者解释。
“西萨皇粑粽制作工序颇为繁杂，而且过程耗时也长。”西萨公司的相关负责人介绍。制作皇粑粽首先要将洗净的黏米与黄豆打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还加入了少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，再将糯米饭搓成一个个雪白的大饭团。随后用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团捆扎好，然后全部盛入大木甑中加火蒸煮。
“要用木甑不停火不断水蒸煮，一般都不少于16个小时。”这位负责人说。“有很多粽子会添加大量红糖或者白糖着色添味，但是西萨皇粑粽是不添加任何色素，它的黄润与香甜，全部是靠这漫长的蒸煮过程。”
混合了黄豆浆汁的糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，会分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发的香糯，皇粑也由此而得名，而这也正是皇粑的最大特点——纯天然，本色本味。“皇粑制作程序繁多，大部分环节只有靠手工才能完成，这也是皇粑的亮点。精致而不乏‘内涵’，源自食材本色本味，手工打造珍贵而‘不贵’，注定要成为今年端午的‘新宠’。”这位负责人介绍说。
今年端午“新”选择——皇粑粽
粽子传统意义上是端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。但是，随着人们生活习惯的不断改变，粽子也在像汤圆一样，逐渐从节日性食品向日常性食品转变。
“我们也是想给消费者一个选择粽子的机会，吃惯了传统粽子和见惯了传统粽子吃法的消费者，在今年的端午节将有机会感受一下，‘另类’粽子和‘另类’吃粽子的方法，这就是我们推出皇粑粽的目的。”西萨公司的相关负责人介绍说。
“西萨作为‘中国烘焙最具美誉度品牌’，大家见到的多是蛋糕和面包，做粽子是因为端午节这个市场逐渐被看好，有媒体报道说就连‘洋企’星巴克今年也推出了有别于传统粽子的以芒果、红豆和咖啡等西式食材为主的新粽子。顾客有什么样的需求，商家就应该有什么样的商品，想顾客之所想是商家的经营之道，也是商家的责任所在。为郑州人带来美味、潮流性的食品也是我们西萨的责任，我们有信心通过皇粑粽和‘沾’着吃粽子，给这个端午节带来不一样的感受！”这位负责人解释说。
皇粑粽，这种有点不像粽子的粽子，能被顾客接受吗？对此这位负责人认为，食品的属性还是用来吃的，形状和吃法并不是决定因素，最关键的还是味道。皇粑粽的户外广告出来之后，订购电话每天都会接到很多顾客的咨询，西萨门店也有络绎不绝的顾客前去询问，由于考虑到离端午还有段时间，之前皇粑粽还没有上柜，有些顾客就开玩笑地说，是不是故意吊胃口啊？本周末，这个已经“吊”了顾客很长时间胃口的皇粑粽就可以在西萨各门店见到了，还有免费的试吃活动，快去看看吧！
今年端午“新”节礼
——皇粑粽
端午历史悠久，中国地域宽广端午习俗也各不相同，中国人过节要走亲访友也不尽相同。
随着端午节被定为法定节假日，人们对端午节也有了重新的定位，很多商家纷纷推出各色粽子以及不同规格的礼盒装。记者看到，在各大超市、卖场，还未到端午节，各种规格、不同厂家的礼品装粽子已经摆上了货柜。
“端午节小长假，会有不少人走亲访友。各厂家纷纷推出礼品盒装粽子，也是适应市场需要。”一位业内人士介绍。
中国是礼仪之邦，中国人过节讲究要和亲戚朋友分享节日的欢乐，端午节也是如此。端午节吃粽子是传统习俗，端午节好吃的东西要和亲戚朋友分享也是一种过节方式。走亲访友、亲人团聚，给员工发放节日福利这样的环节在端午节也是“保留节目”，带上一份具有节日特色、口味别致的粽子也不失为一好的选择。
“我们也是考虑到端午节人们走亲访友和单位给员工发福利的需要，把皇粑粽包装成了‘精致实惠装’，这样的包装既美观又实惠，给消费者提供了一个端午节礼品的新选择。”西萨公司的相关负责人说，“同时，皇粑粽上市，将会推出优惠促销等活动，把皇粑粽打造成今年端午的新节礼。”
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