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开菲尔发酵研究获得突破

2009-05-08

江西食品添加剂生产龙头企业——南昌泰康食品科技有限公司承担的江西省工业攻关重大项目“开菲尔粒纯种分离、复合发酵及其冻干制剂的产业化研究”，日前取得重大突破。
据介绍，该项目从开菲尔粒子及开菲尔中分离筛选到多株发酵性能好的乳酸菌和酵母菌，并对它们分别进行连续高密度培养，再采用真空冷冻干燥方法对菌体进行冻干，最后将单菌冻干制剂按一定比例进行复合制得直投式开菲尔酸奶发酵剂。以该发酵剂制成的酸奶，口感柔和，营养丰富。该产品市场前景广阔，经济和社会效益显著。

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