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骑龙首家早餐工程店“幸福5168”
精致的水晶虾仁饺、可口的贵妃奶皇包、爽口的皮蛋瘦肉粥……昨天下午，重庆骑龙饮食有限公司宣布，早餐工程的第一家店“幸福5168”,下周一将在北碚亮相。这也吹响了我市各大餐饮企业进军早餐市场的号角。
让市长关注的早餐工程
今年全市“两会”期间,早餐问题成了热议的词汇。市人大代表、重庆骑龙公司董事长任鸿秀建议,重庆应在小区普及早餐食堂，让市民吃上便宜、干净、营养的早餐。此话一出,立即得到我市各大餐饮企业的响应。市长王鸿举说,“你说到我心坎上了,我也很关心居民的早餐。”
据市商委的数据,2008年,我市早餐餐饮收入高达18亿元。重庆早餐市场这块尚未被开发的“处女地”，立即引来骑龙、陶然居、乡村基等我市大型餐饮企业的注意。
首个敢吃早餐“螃蟹”的人
早餐利薄，加上管理较难，一直是各大餐饮企业不敢轻易拍板进军的主要原因。虽然早餐利润薄，但这是一条改善百姓生活和解决就业难问题的好途径，同时也可以为打造健康重庆献力，因此骑龙义无反顾地选择了早餐工程的大道作为我市首家敢吃早餐这块“螃蟹”的人，重庆骑龙公司总裁李兴建告诉记者，早餐店只要有规模，上千家，甚至上万家店遍及重庆各大小区，肯定量就上去了，赚钱应该也是没有问题的。他表示自己对早餐市场前景非常看好，毕竟重庆的早餐市场缺乏“正规军”的身影，那么这就是商机。不过李兴建也坦言，起步阶段，他已经打好了亏钱的思想准备。“这个市场还不成熟，加上规模效益还没有起来，所以最开始有点小亏损是正常的。”李兴建称，今年他将投资上千万元，在我市开100家早餐店，试水重庆早餐市场。
“以后可能骑龙的投资重点会慢慢转移到早餐市场上来。”李兴建告诉记者，为了早餐店设立，骑龙专门成立了由食品专家、旗下五星级总厨组成的“营养早餐研发部”。“我专门派人前往广州、香港、成都等地去搜集各色小吃、早餐。”李兴建表示，目前重庆早餐市场上，就是包子、油条、豆浆、小面，品种较为单一，此次“幸福5168”就将把传统的早餐加以颠覆，市民既可以吃到物美价廉的油条、豆浆、又将品尝到粤式、美式早餐，扩大早餐种类。还根据消费者不同年龄,将早餐分成了幼儿、青少年、中年人、老年人、孕妇等五大类，共68个品种。
每个店配专业营养师
“每个店,至少配一名营养师,帮助顾客配餐。”不久前，市商委副主任陈国华在我市早餐工程上就提出了建议。而李兴建也表示，幸福5168每个店都将安排专业的营养师，为市民配餐，让市民吃得放心。目前，骑龙已在我市多处地区为旗下早餐店选址。“基本选址面积都在50~300平方米，分为ABCD四个店级。”为何面积偏小呢？李兴建解释，早餐市场与传统的火锅、中餐不一样，早餐市场需要干净、卫生、标准、快速操作，食客留在店面内吃东西的情况不多，所以店面面积不用过大，这样也便于每个早餐店的管理。
“每天每碗小面的作料将通过我们的中央厨房配送到每个早餐店。”李兴建说，早餐店要采取与快餐一样的标准化，统一采购、配送，以保证早餐的质量。
邀请大学生返乡农民工联营
早餐要赚钱，必须要规模化，那么如何一年之内能开100家店？市人大代表、骑龙公司董事长任鸿秀告诉记者，“幸福5168”将拿出部分店面给刚毕业、想创业的大学生和返乡农民工，与骑龙采取联营的模式经营早餐店。任鸿秀表示，目前大学生和返乡农民工的就业问题，成为大家最关注的话题。大学生、返乡农民工想创业，却没有资金和项目。“幸福5168”将选择部分大学生和返乡农民工担任早餐店店长，采取与骑龙联营的模式，管理早餐店事务。
“平时除了工资外，每个月还将通过分红的方式，获得其他额外的收入，也达到了创业目的。”任鸿秀称，要是大学生和农民工在早餐店做得好，她还考虑将骨干人员直接调入集团内部，担任中层管理人员。
早餐市场：正规军将收编非正规
业内人士表示，随着骑龙等大型餐饮企业涉足早餐市场，势必将“收编”早餐市场上的各类小摊小贩。早餐这块诱人的蛋糕，可能将会和以前的火锅市场一样，引来“千军万马”的企业竞争。重庆时报 （记者陈旎）
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