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春节营业额4.4亿元 沈阳餐饮业“吃”出开门红 |
2009-04-30 |
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每年春节黄金周总离不开“吃”，沈阳百姓的食俗相当讲究，因此2009年，沈阳市春节餐饮市场也实现“牛年”开门红。据市商业局对沈阳12家重点餐饮企业春节期间的每日跟踪调查，共实现营业收入620万元，同比增长10%，春节期间全市餐饮业营业额达到4.4亿元。
家宴预定仍是主流
今年春节家宴预定与前两年火爆局面相比相对平稳，年前一周较有名气的餐馆、酒楼的三十儿年夜饭和正月初六的餐位基本预订满员，其它日子的订座率达到60%以上，随着今年春节接待家宴的餐馆数量的增加，消费者的选择面扩大。一些条件不错的中档餐馆也受到消费者的欢迎，其订餐率较以前有所增加，使春节订餐难的问题有所缓解，全市预订量较去年显著增长。
品牌、特色店依然受宠
2009年的春节，品牌店、特色店成为大多数消费者的首选，三十儿的年夜饭和正月初六两天的订餐率在100%，并且在节前半个月就已经订满。春节期间沈阳市稍有名气的品牌店、特色店一直顾客盈门。
家宴外卖越来越多
在节日期间，为减轻居民家庭节日厨房劳作负担，从而有更多的时间休闲和娱乐，部分饭店推出不同档次、不同品种的成品或半成品的家宴套餐、大礼包，品种和数量比去年有所上升，价位一般在200元至600元。
例如年夜家宴套餐礼盒，半成品的盘菜，只要加热或简单操作即可做好一桌年夜饭;玫瑰大酒店的四品香熟食礼盒，鹿鸣春酒店的自制熟食礼盒，老边、甘露等知名品牌饺子也都成了抢手货，成为年货馈赠佳品，销量大增;包子、豆包、馒头等日常主食，销量也比平时有了大幅增加。
居民消费是市场主流
从消费结构看，今年春节餐饮，沈阳人以家庭、朋友聚餐为主，居民消费所占比重大，成为春节餐饮市场消费的主体，占餐饮市场份额达九成以上。800元/桌标准酒席的大众化宴席最为普遍，这基本反映了沈阳市的一般消费水平，500元左右价格的年夜饭受到了一些中低收入家庭的普遍欢迎，尽管单桌消费水平较低，但也有较高的上座率。
从市商业局对沈阳市12家重点餐饮企业监测跟踪来看，零售额比去年同期增长9%，而客流量比去年同期增长11%，客流量增长大于零售额的增长。由此看出;一方面，百姓过年走出家门到饭店、餐馆聚餐,已渐成主流，另一方面，理性消费、节俭消费逐渐成为时尚。
本报记者 徐微微
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