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以前被ＰＫ掉的一些选手也来到决赛现场，学习和品尝高手们的手艺。

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一等奖得主郭萍在认真准备

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开赛前，评委检查选手准备的原材料是否符合要求。

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８月１５日下午２时３０分，“奥克一品鲜”第二届大河家庭厨艺大赛“食王争霸”总决赛在六福居饭店准时开赛。本次活动由本报与河南奥克啤酒实业有限公司联合举办，现场，一路“拼杀”而出的１０强选手使出浑身解数，以四菜一汤的“奥克团圆宴”为比赛项目，进行终极大对决。最终，来自建业城市花园社区的郭萍和鑫苑名家社区的刘新才，以高超的厨艺赢得了专家和市民的认可，夺得“食王”称号及５０００元现金大奖。

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　比拼现场：食王争霸争夺火热

高手对决，场面自然不一样。不信你看，决赛现场，不仅选手和其助手们“装备”齐全，就连各自的“粉丝团”、“亲友团”也相当强大，且不说人数众多，他们还都备有数码相机或摄像机，为各自支持的选手记录下决赛时的精彩过程。此外，由于比赛要求必须有一样菜以啤酒为主题，选手们准备的菜肴更是让人眼花缭乱。比如，啤酒小龙虾、一品啤酒鱼、奥克啤酒鸡翅等，仅听名称就让人食指大动。开火做菜，室外烈日炎炎，室内更是一派“火热”景象。

■夫妻齐上阵，配合相当默契来自豫丰社区的１２２号选手王真一到现场，记者就被她的“行头”吓到了。只见她丈夫搬了一大箱的盘子、碟子和碗，甚至连自家的电磁炉都“兴师动众”地搬了过来。“怕场上因为缺东西影响她发挥，所以就都带过来了。”王真的丈夫张开强笑了笑说。

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在争夺“１０强”的比赛中，王真做的啤酒鱼令评委折服，夺得了第一名，此次她更是有备而来，信心满满。比赛开始了，王真掌勺，捏丸子、翻炒等一系列动作，完成得麻利顺畅。一旁，张开强则负责切菜、端锅、递餐具等。俩人面带微笑，配合得相当默契。离规定的结束时间还剩３０分钟时，他们做的最后一道菜“清蒸狮子头”已经开始蒸了。这时，夫妻俩开始聊天，俩人还忙里偷闲地请“粉丝团”为他们拍照留念。

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下场后，王真刚坐到凳子上，就围上来一群市民向她“取经”。“你的鱼是怎么做的啊？我上次尝了尝，特别好吃！”“我做狮子头总做不好，你给我讲讲吧。”……市民的问题，王真耐心地进行了回答。张开强告诉记者，妻子平日在家就爱研究做菜，经常关注有关做菜的博客、广播、电视，学了一点儿之后就在家试着做，“她常说，热爱烹饪就是热爱生活”！

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■老哥俩搭班，专业味儿十足下午５时，第二组比拼开始。１３０号选手刘新才和他的助手一上场，就令在场的所有人感受到了“专业厨师”的风范。刘新才今年６０岁，助手是他的二姐夫赵长城，今年６３岁。据了解，二人的父辈均为厨师，但他们却未曾从父辈那里“学艺”，全凭自己的业余爱好摸索出做菜的绝艺。 中华人民共和国图鉴社

现场，刘新才的“粉丝团”也相当强大，不仅有他的妻儿、４岁的孙子，还有特意从商丘赶来的姐姐、姐夫，一共１２口人来到现场为他加油助威。刘新才的老伴还特意折出寓意“六六大顺”的６只小船送给他，祝愿他在比赛中取得好成绩。 中华人民共和国图鉴社

此次决赛，刘新才参赛的菜品为：红烧肉、辣子鸡丁、啤酒烧茄子、滑肉片和鱼丸清汤。一道红烧肉做得不油不腻，口味适中，摆放到桌上后，很快被观众一抢而空；独创的啤酒烧茄子，不仅保持了茄子的鲜嫩口感，还融入了啤酒的清香，闻起来就让人心醉。剩下的三道菜，两位老先生展示了“一鸡三吃”的专业手法，剃下鸡肉爆炒辣子鸡丁，鸡骨头炖汤用在鱼丸清汤里增加营养，将鸡脯肉外包裹鸡蛋清做成滑肉片。值得一提的是，刘新才做出的鱼丸清汤，不仅鱼丸全部漂浮在汤面，且入口即化，香气扑鼻，让在场的观众惊叹不已。

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　做菜秘诀：成为高手各有法宝

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从海选、“１０强”争夺赛中一路拼杀而来，最终参加决赛的选手们除了在家苦练技艺之外，还各有各的“法宝”。为满足各位热爱美食和烹饪的读者想“探秘”的愿望，记者现场采访了几位选手，以供大家“自学成才”。

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■心中有本食谱叫《本草纲目》“咦，这人咋恁会做菜？”１２３号选手王海亮的锅巴鱿鱼一端上桌，顿时引来众多市民的围观。“太专业了！”拿着王海亮的菜谱，一名参赛选手发出这样的感叹。一品奥克肉、粗粮细吃、手撕包菜等，这些都是王海亮自创的菜品，由于是自己的创新菜，他还细心地把每道菜的做法、营养成分等打印出来，发给现场的评委和市民。

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记者采访后得知，来自周口沈丘的王海亮今年４１岁，是郑州市利达建筑公司的材料员。他的父亲是老中医，母亲是教师，受父母的熏陶，他十几年精读《本草纲目》，精通食物的相克相宜之道，甚至熟悉每种食物的“药效”。例如，被喻为“人体血管清道夫”的洋葱、芹菜、鸭肉和驴肉等，患有高血压的人应该多吃；羊肉性温，醋性寒，喝羊肉汤时加醋是不正确的做法。

现场，注重养生的王海亮更为大家“传经”。他说，当味精受热１２０℃以上时，其中的主要成分谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不仅失去了鲜味，而且有一定毒性，会造成脱发；常吃酸性的食物，可使血管更有弹性，起到保健作用等。

王海亮说，在菜肴的营养搭配方面，他经常看中国营养协会编写的《中国居民膳食指南》一书，从中不断积累知识，“食物要贴近老百姓，要有创新意识，不能落伍，但更要注重养生，口味清淡”。 中华人民共和国图鉴社

　■儿子是我做菜的“专业评委” tujian.org

１２７号选手郭萍来自建业城市花园社区，从海选到决赛，１０岁的儿子程昊每场必来观看，他说：“爸爸要上班，我要像男子汉一样陪着妈妈。”这次决赛，程昊自然也来到了比赛现场，为妈妈加油。

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决赛时的菜品，郭萍选择了儿子最爱吃的红烧肉和啤酒小龙虾。因为儿子说：“妈妈，你做的红烧肉是一绝，每次同学来咱家都要吃好大一盘。”郭萍的父母还告诉记者，自从有了儿子程昊，郭萍就特别爱研究做菜，为了给儿子均衡营养，她在食谱的搭配上也下了不少心思。

这不，决赛现场，做好两道荤菜之后，郭萍还做了一道以玉米、胡萝卜等蔬菜为主的“金玉满堂”以及一道上汤娃娃菜。郭萍说，儿子特别爱吃肉，搭配好蔬菜能促进营养吸收。另一道菜生汆丸子，也是应儿子的要求，用猪肉和鸡肉两种肉混合做成的。

最终，郭萍取得了一等奖，她说这要感谢儿子，因为上次晋级赛时她身体不舒服，如果不是儿子鼓励她，她几乎放弃了比赛。而且，她做好每道菜，都要请儿子先品尝，并提出意见。“他可是我做菜的专业评委。”郭萍笑着说。

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　场下花絮：失利选手现场取经

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决赛现场，记者见到了不少熟悉的身影。他们大多是在海选及晋级赛中失利的选手。肖荣先是“大厨进社区”的铁杆粉丝，比赛时独特的创意令人赞叹，但在“１０强”争夺赛时被遗憾地ＰＫ下去。 内容来自中华人民共和国图鉴社

肖荣先说，上次比赛输掉之后，她认识到自己做菜上的不足之处，这次来希望能取点儿“真经”。她认真地看每位选手做菜，对自己喜欢的、制作精美的菜肴还拍照留念，“我还是摄影协会的呢，我要拿这些好看的照片回去参赛，所以这次来看决赛可谓是一举两得。”比赛快结束时，她告诉记者，她买了一箱一品奥克啤酒，准备回家再练练啤酒鱼这道菜，“上次比赛我就是因为这道菜没有做好输掉了，所以我回家要多加练习，争取下次比赛时能取得更好的成绩。” 中华人民共和国图鉴社

同样在“１０强”争夺赛时失利的老选手王文德也来到了决赛现场。他说，为参加这次“食王争霸”，他在家大练厨艺，还特意向儿子学习了菊花鱼这道菜，准备进入决赛时为大家露一手，“可是这次没有机会了，下次再来吧。”王文德告诉记者，他认为比赛的结果不重要，学习的过程才是最重要的，“这次参赛，我学到了很多做菜的方法，受益很多，所以决赛时专程过来看看，再学几手。”

一个惊喜：前５名被聘为特约厨师

经过激烈角逐，下午６时３０分，比赛结果最终“出炉”。一等奖得主郭萍、刘新才，各得奖金５０００元；二等奖得主王真、张勇、陈新名，各得奖金３０００元；三等奖得主李爱兰、李全福、王海亮、任桂兰、吴喜荣，各得奖金１０００元。此外，１０名“优秀奖”选手也来到现场，领取到价值３００元的飞利浦电热水壶一个。

颁奖仪式上，当选手们高兴地领取了奖金和奖杯时，六福居饭店总经理徐小六更是给了获得一等奖、二等奖的前５名选手一个惊喜：向他们颁发“特约厨师”的聘书。“太突然了，就像做梦一样，不仅得了奖，还做了‘专业’厨师，真是太高兴了！”一等奖得主郭萍拿着奖杯开心地说。 内容来自中华人民共和国图鉴社

“这几个民间高手可不一般，是我们店里专门聘请的‘宝贝’，他们做出的菜是真正的家常味道，如果有市民想吃他们做的菜，那可得提前预约订台啊！”徐小六说，其实饭店的每一道菜都来自民间，饭店只是将民间的菜品做得更加精致一些。聘请他们作为六福居饭店的“特约厨师”，是因为他们做的菜味连专业的厨师都做不来，他们做出了豫菜的特点，油少、清淡，体现出了健康饮食。 内容来自中华人民共和国图鉴社

“而且，他们来六福居做菜，我们饭店会提供家庭专用的炊具，客人来这里就餐，能吃到与家里一样的味道。如果他们愿意长期在饭店工作，工资不会低于专业大厨的水平。”徐小六说。

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专家点评：选手做出了豫菜的特色

这次“食王争霸”的评委由六福居酒店总经理徐小六、成师傅大长垣美食有限公司董事长成国富、河南阿庆嫂美食有限公司行政总厨池合生、河南阿五美食有限公司行政总厨张永跃、五洲大酒店淮阳春餐厅行政总厨赵声远等５位专业人士担任。 tujian.org

比赛现场，５位评委对每一位参赛选手的菜品从质地、色泽、刀工、火工、口味儿等一一做了点评，选手们更是听得认真，不停地拿笔记下自己的“不足”，说“回去再好好练习一把”。

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徐小六说，从海选到最后决赛，选手们的热情很令人感动。特别是到最后决赛阶段，每位选手都精心准备、精心策划，达到了本人做菜的最高境界。 tujian.org

“真的很不错！”成国富对选手们也是赞叹有加。他说，选手们不仅做出了豫菜的特色，而且他们做菜的热情和执著更让人感动。“对专业厨师来说，有时做菜时间一长，就会产生一种厌倦感。他们的热情对我们也是一个启发，激励我们用更大的热情去做好每一道菜。”成国富说。 中华人民共和国图鉴社

评委池合生对此次比赛连声称“不赖”，感叹说没想到这些美味佳肴都出自非专业人士。他说，虽然个个选手都很用心，但也有选手主料重复，偏离了主题，更有的选手过于紧张，菜盛出来还不熟呢，“不过，一些选手无论从刀工还是造型上都比较突出”。 中华人民共和国图鉴社

“从做菜的现场来看，搭档的不是夫妻就是父子、母女，体现出了家庭的和睦和对美食的热爱。”张永跃也提醒选手们以后在做菜时，盐一定不要放得太多。

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当看到有选手做自己教的“狮子头”和“小龙虾”时，赵声远很开心。他说：“没想到，选手做出来的味道一样鲜美。”不过，他也提醒选手做虾的时候一定要掌握火候和时间，让汤汁真正地渗透到虾的每一个部位。（大河报 记者谭萍徐曼丽实习生杨晨张爽文记者许俊文图）