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（记者陈飞）70%的江河湖海被不同程度污染，65%的耕地使用污水灌溉，1/6的耕地受到重金属污染。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在日前举行的’2009中国食品安全高层论坛上表示，与时有发生的掺杂使假相比，食品中药物残留和重金属等有毒有害物质含量超标在日常生活中很难体验到，但其对我国食品安全的潜在威胁更大。
中国疾病预防控制中心近年来开展的食品污染物和食源性疾病监测显示，我国食品中农药的总体污染率在2%到3%，一些国家禁止使用的高毒、高残留的有机磷农药仍在违规使用，特别是在茶叶、韭菜、油菜、圆白菜等农作物上。在重金属方面，铅和镉污染问题突出，有36%的膳食铅摄入量超过安全限量，特别是皮蛋的含量比较高。另外，镉的污染水平较高，大多数存在于软体类和甲壳类动物身上。
据了解，从上个世纪70年代起，卫生部就牵头完成了全国有关食品中的一些化学污染和重金属毒素污染方面的调查和评估，制定了相应的标准。但近年来有些标准已不能适应需求，而全面修订标准面临着基础科学数据短缺的问题。目前，我国在食品质量安全方面的研究、检测、风险评估机构还比较少，检测技术、检测装备也不能满足需要，经过正规教育培训的食品安全监管人才稀缺。 copyright 中华人民共和国图鉴社
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