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近５年来，益生菌产业在我国有长足的发展，年增长速度为２５％左右。该产业的９０％以上应用于乳品工业。据估计，全球益生菌奶品的消费者约有4亿人之多。但是不容乐观的是，我国的益生菌产业尤其是酸奶市场目前处于一个无序状态。笔者走访几大超市，发现摆放在货架上的各种酸奶不下数十种，而在这些品牌产品的配料中，添加的细菌多达20种。不仅菌名形形色色，强调的保健功能也五花八门。如“加强营养吸收”、“调节您的肠胃”、“增加肠内有益菌群”，有的甚至标明“具有保健美容等功效”。为吸引消费者眼球，部分品牌甚至开始比拼细菌数量，有的厂家标注每千克20亿个，有的标注每千克40亿个，更有厂家标出每千克富含100亿个活性益生菌。
益生菌的功效已被人们认可，但是什么样的益生菌对人体有益？从法规层面看，目前我国执行的乳酸菌标准主要有两个，一是1992年由原轻工部制定的QB1554—92《乳酸菌饮料》行业标准，另一个是2003年由中国卫生部制定的GB16321—2003《乳酸菌饮料卫生标准》。今年6月1日，我国《食品安全法》出台，这部法规将根据目前益生菌的临床疗效，对益生菌的菌种重新规范，但目前详细菌种名单还未发布。
最近在上海召开了首届亚太区消化领域益生菌大会。会上公布了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣教授牵头主持的关于双歧杆菌DN-173010（B益畅菌）在中国的临床研究，证实双歧杆菌DN-173010对于肠道传输缓慢的中国人群消化系统的改善效果明显。中国食品科学技术学会乳酸菌分会的专家表示，并不是所有酸奶产品都含有充足数量的活性益生菌，也不是所有的益生菌都被证明能促进肠胃健康。好的菌株应该是安全、活性、功效得到临床证实的。菌的存活力是保证益生菌能抵抗胃酸和胆汁，最终到达肠道的关键。有专家指出，国外的益生菌菌株并不一定适合中国人群的生理特性。从生物进化、生理学及其人体微生态的角度来看，人与益生菌菌种、菌群，环境都要适应；食物及饮食习惯也要与摄入的益生菌协调。筛选自欧洲人体肠道的益生菌菌株未必完全适合亚洲人，开发生产益生菌产品也应该具有来自国人的临床研究数据。希望我国益生菌产品能够规范发展，用研究数据说话，而不是用那些云山雾罩的概念“忽悠”人。 本文来自中华人民共和国图鉴社
郑妍
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