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三聚氰胺刚刚消停，增白剂又来了。中国面粉中使用了20年的增白剂，被一些专家指认有“致癌作用，欧盟等国已经禁用”。
普通面粉中过量添加增白剂会破坏面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担。
对于在面粉中添加增白剂国人并不陌生，腾讯网在新闻曝光当日进行的一项调查表明，42．55％的网民都知道面粉中含有增白剂。但这么多年来，我们该吃的还是吃了。相比对于“面粉中是否含有增白剂”的担忧而言，更让国人恐慌的是，增白剂是不是真如《毒理学》中所称，它不单单是一种促癌物，同时亦具有引发癌症作用？
添加了增白剂的面粉到底对人体是否有害？这一争论旷日持久，让人寻味的是，国家粮食局、国家质检总局、农业部等多个部委坚持主张禁止面粉添加增白剂，只有卫生部提出了诸多反对禁用的理由。
别怪公众偏好负面想象，面粉增白剂争论的新闻一出，我们还是愿意站到增白剂有害这一方立场上来的。“吃饭是最大的问题”，经过了能否吃饱饭的时代，现在我们更注重吃饭安全问题。或许，几大部委和卫生部的持久争论正是基于对公众更为负责的考虑，但现在最关键的问题是，争论双方都是在公众心目中极具权威性的部门，这里面有没有利益之争，新闻里倒是没有提起，最大的难题还是留给了公众，到底哪一方的说法更科学更对公众负责？我们该站到哪一方的立场上去？疑惑重重中，面粉到底是吃还是不吃？再退一步分析，是媒体在借着符合受众心理的新闻线索制造“面粉信任危机”的噱头吗？接受采访的不是有名有姓的业内专家，就是权威部委的表态，对面粉中增白剂的广泛质疑是不可能造假的。 copyright 中华人民共和国图鉴社
事实上，在食品安全问题的判断上，我们更应当选择当断则断而不是无休止的争论。从地沟油到瘦肉精，从三聚氰胺到各种添加剂，从奶粉到鸡蛋，中国的食品安全问题已经给公众带来了一丝抹不掉的阴影，“宁可信其有，不可信其无”式的“有罪推定”已经成了公众对待食品安全的无意识选择。为了尽快驱散公众心中的疑虑，至少在面粉增白剂问题上，国家有关部门必须给出明确的说法。
同样是在腾讯网上述调查中，73．75％的网民对中国食品安全存有疑虑，67．80％的网民表示不敢再吃面粉。调查的结论或多或少有些夸张。但可以肯定的是，只要公众不能恢复对中国食品安全的信心，有关食品安全问题的争论在很长一段时间内一定还会存在。如果都如面粉增白剂的争论一样无休无止，那我们在食品安全问题上是不是只能无奈地选择麻木，但民以食为天，饭总是必须要吃的。
中华人民共和国图鉴社
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