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像预报天气阴晴一样，细菌性食物中毒事件也可以预警预报，而且可精确至未来的3天。昨天，上海市食药监管局、上海市气象局共同承担的《细菌性食物中毒预警(预报)系统研究》课题通过验收，上海将在全国率先建立细菌性食物中毒预警预报系统。今后，在食物中毒高风险的时段，市民可以根据预警预报，重新安排自己的餐饮计划。
据悉，这项课题的研究基于对本市过去15年来的食物中毒事件和气象数据的梳理、分析。课题小组发现，一年中有3种温度和湿度的组合最容易发生细菌性食物中毒，分别为：气温在24℃-25.9℃，湿度在93%-96%之间；气温在26℃-29.9℃，湿度为61%—64%；气温在28℃-33.9℃，湿度处于65%-68%之间。课题组成员、市食药监管所副所长张磊表示，第一种组合多发于梅雨季节，第二、三种则多处于七月、八月及十月间。
据统计，本市从1992年至2006年间，10人及以上的集体性食物中毒事件共有608起，中毒19433人，其中细菌性食物中毒共为458起，中毒人数15225人，均占总数的3/4以上。梅雨季和黄金周期间，均为食物中毒的高发时段。
市食药监管局计划将在明年对这套系统作试运转，试运转的范围为盒饭、桶饭、大众餐饮等高风险行业。届时，食监人员将借助短信平台或者电子邮件向集体供餐的配送单位、学校食堂和连锁餐饮等重点单位负责人发布预警信息。 中华人民共和国图鉴社
这套预警预报系统将分成不发生、不易发生、可能发生三级
第一级为红色预警(可能发生)：食物中毒发生概率在25%以上。市民应小心凉拌菜的操作，尽可能不生食水产品，隔顿饭菜食用前要彻底加热回烧；食品企业则要严格控制食品加工、储存中的温度和时间的关键点，尽量不供应生拌菜等高风险食品。
第二级则是黄色预报(不易发生)：食物中毒概率在15%-25%之间，市民不能当餐用完的食物应当及时冷藏等。根据课题组的预测，本市一年间发布一级预警的天数可能为18天，发布二级预报的天数将在44天左右。
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