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2011年上海[ShangHai]茶业博览会将于4月24日—27日在上海[ShangHai]农业展览馆举行。4月正是新茶上市季节，各地产茶区都带来了当地最好的新茶。安吉白茶、开化龙顶、福建铁观音、台湾高山茶、庐山云雾、云南普洱、六安瓜片、西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶……来自全国各地的传统名茶和当代名茶汇聚一堂。今年茶叶[ChaYe]市场价格一路走高，据悉，顶级西湖龙井已近每斤3万元，而且购买茶叶[ChaYe]还得凭预售券。四方茶客纷至沓来，趁茶博会观行情，淘精品。
本届茶博会有2大全新特色引人关注。其一是突出“茶乡旅游”的概念，展览组委会将通过这个平台，围绕促进各地茶乡旅游发展为目的，在本届展会中重点推出“江苏宜兴、浙江新昌、福建武夷山、湖南常德”等茶乡旅游特色推介活动，树立“茶文化品牌商旅结合”的观念。
其二是高档泡茶[PaoCha]水逐渐崭露头角。随着中国经济的高速发展，越来越多的品茶爱好者开始关注品茗的极致享受。来自喜马拉雅山的“多吉泉养生泡茶[PaoCha]水”成为本次展会新宠，以其独有的特质成为了泡茶[PaoCha]水中[ShuiZhong]是“上水”。
西湖龙井如何喝出至醇茶味
泡茶[PaoCha]用水[YongShui]，选择“活”、“甘”、“清”、“轻”。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡技艺，积累了丰富的经验。茶圣陆羽在《茶经》这样总结：“其水，山水上、江水中[ShuiZhong]、井水下”。泡茶[PaoCha]用水[YongShui]，当属泉水[QuanShui]为佳。而在天然[TianRan]水中[ShuiZhong]，泉水[QuanShui]比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。
另外，由于水的硬度会影响茶有效成份的溶解度，因此选择泡茶[PaoCha]用水[YongShui]时，最好选择天然[TianRan]软水。软水中[ShuiZhong]茶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中[ShuiZhong]含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶[ChaYe]中有效成分的溶解度低，因此茶味淡，甚至使茶汤变成黑褐色。
总结起来，泡茶[PaoCha]用水[YongShui]讲究“活”、“甘”、“清”、“轻”，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水质为软水。
西藏泡茶[PaoCha]水最受行家青睐
泡茶[PaoCha]水中[ShuiZhong]，由以西藏多吉曲登尼玛泉出产的泡茶[PaoCha]水为佳，水源取自喜马拉雅北坡5128米，为当今世界海拔最高的水源地。据藏经记载，这眼泉水[QuanShui]是藏传佛教创始人莲花生大师看到人世间疾病太多，特赐的甘露，因此被藏民奉为“西藏神水”，距今已有1300多年的历史。
多吉曲登尼玛泉独有的特质决定了它是泡茶[PaoCha]水中[ShuiZhong]是“上水”：“大地精华”——喜马拉雅山千万年冰川之精华，因其 “天然[TianRan]小分子团水”，能够快速渗透和滋润茶叶[ChaYe]，更深入地挖掘茶叶[ChaYe]内丰富的微量元素，使茶汤更加清澈、透亮，口感更加软滑、柔顺；回甘绵润、生津；减少酸涩，大副提高茶香发挥，增加冲泡次数。同时因其为 “天然[TianRan]冷泉水[QuanShui]”，因海拔非常高、山体温度低、泉口常年温度1.5~2℃，微生物很难滋生，比温矿泉更安全，口感更清冽纯细。“PH值为7.4左右”——与人体天然[TianRan]PH值几乎无异，入口更加顺畅自然，茶汤口感更自然。
各位品茶爱好者不妨周末去上海[ShangHai]茶业博览会一探究竟。 |
