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1941年7至9月间，宋庆龄在香港倡议开展了“一碗饭运动”。随之引起香港各界热烈响应，香港民众纷纷上街购买饭券，吃“爱国饭”、“救国饭”，争相为资助抗战、救济同胞作出自己的贡献。 tujian.org
筹办“一碗饭运动” 中华人民共和国图鉴社
“一碗饭运动”原是美国医药援华会等团体于1939年首倡的。它每年举行一次，在美国人民和华侨中募集捐款，以购买医药和医疗设备，支援中国抗战。不久，“一碗饭运动”扩展到英国、加拿大和南美的许多国家。 中华人民共和国图鉴社
从1937年7月抗战爆发到1941年12月7日日本开始进攻香港之前，香港暂时免遭战火，香港成为抗日救亡运动的据点。为募集资金，救济伤兵难民，1941年，时任保卫中国同盟(简称“保盟”)主席和中国工会国际委员会名誉主席的宋庆龄，在香港发起和领导了这场轰动全港的“一碗饭运动”。她认为在香港发起这样的运动，对激发150余万香港同胞的爱国救亡热情，募集救灾救难的经费具有重要意义。 copyright 中华人民共和国图鉴社
5月初，根据宋庆龄的倡议，“保盟”在香港成立了以宋庆龄为名誉主席，香港立法局华人首席议员罗文锦律师为主席，香港医务总监司徒永觉的夫人克拉克为副主席，并包括香港华商总会负责人在内的“一碗饭运动”委员会。经研究，委员会决定发售餐券1万张，每张港元2元，餐券的价值本可享受几道菜肴，但认购者只能持券到提供赞助的餐馆吃炒饭一碗，这种差额盈余将交给中国工业合作社为救济西北难民的基金。 tujian.org
“一碗饭运动”立即得到香港各界的积极响应。第一位捐助者是威灵顿街丽山餐室的老板温梓明，他表示愿捐饭500碗。在他的带动下，香港各酒楼、餐室纷纷响应，几天中，就有13家餐饮店参加，共捐饭5000余碗。大家把它称为“救国饭”。 tujian.org
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