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6月1日起正式实施的《食品安全法》，通过建立食品安全风险监测和评估以及食品安全国家标准制定两项制度，明确限定了食品添加剂的使用。国家质检总局副局长蒲长城5月31日指出，《食品安全法》的实施，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，提高我国食品安全整体水平，意义重大。
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据了解，当前食品添加剂滥用和非法使用、农药兽药残留以及工业污染等成为威胁食品安全的主要问题。此前，我国陆续制定了《食品卫生法》、《产品质量法》、《农产品质量安全法》等法律以及饲料和饲料添加剂、农药、兽药、屠宰等方面的行政法规，建立起了从田间到餐桌的食品安全法律体系，在很大程度上保障了食品安全。但食品标准不统一、食品安全监测评估机制缺乏等问题仍然存在。
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《食品安全法》明确了对食品添加剂等可能会对食品安全造成威胁的有害因素进行检测和风险评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，并对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。《食品安全法》建立规范的食品安全标准指定制度，要求标准中要含有食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，以及食品添加剂的品种、使用范围、用量的内容。此外，在强化企业责任的前提下，建立了食品添加剂生产经营许可制度，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
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据了解，国家质检总局今年明确要求全国质检系统开展以“四查、三整治、五加强”为主要内容的食品安全大检查和集中整治行动，全面排查生产过程中的安全隐患。督促企业建立全过程质量安全制度、建立重点产品风险预警和快速反应机制防范措施、建立重点区域治理整顿机制，进行食品添加剂和非食品原料专项整治，区域性食品质量安全专项整治等活动。
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