工商执法队员查获一处非法提炼潲水油的黑窝点（资料图片）
下馆子或是进酒店，市民今后有望不再担心吃上潲水油。昨日，市政府常务会审议通过的《重庆市餐厨垃圾管理办法》规定，餐饮企业须在餐厨垃圾产生后24小时内交给专业收运单位，不能再卖给个人，并缴纳餐厨垃圾处置费。
市长王鸿举指出，潲水油重上餐桌非常可怕，从保障市民健康的角度，餐厨垃圾必须统一收运、集中处理，应理直气壮征收餐厨垃圾处置费，餐饮企业应理解并接受。
餐厨垃圾要么卖要么倒
据统计，目前我市餐饮营业网点约8.4万家，其中主城区2.4万家；每天产生餐厨垃圾约5000吨，其中主城区1500余吨。虽然我市近年来建成多家垃圾场，但餐厨垃圾却没有得到有效收集和处理。
这些餐厨垃圾到哪里去了呢？市政府法制办副主任王瑞林说，通过调查发现，这些垃圾主要有两个流向：一是餐饮企业包月卖给私人，通过非法炼制黑窝点提炼潲水油，或者作为喂养“潲水猪”的饲料；二是倒掉，通过地沟流入江河和混入其他生活垃圾进行填埋。
今后不准卖钱还得缴费
新《办法》规定，作为餐饮企业，必须自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，在餐厨垃圾产生后24小时内将其交给专业的收运单位运输，不能再卖给个人，否则将由市容环境卫生部门责令限期整改，逾期不改的，处200元以上1000元以下罚款。
据悉，我市将通过招标等方式，在取得城市生活垃圾经营许可证的单位中确定餐厨垃圾收集、运输和处理单位。
此外，根据新《办法》，餐饮店的餐厨垃圾今后不仅不能卖钱，反而得缴餐厨垃圾处置费。考虑到减轻企业负担，餐厨垃圾处置费原则上不单列收费项目，将其纳入城市生活垃圾收费系统，其征收管理的具体办法和标准另行制定。
废弃油脂将变生物柴油
统一收运、集中处理的餐厨垃圾又怎么变废为宝？
据透露，厨房产生的废弃油脂将变成生物柴油，不再进入垃圾场填埋，剩下的残渣经过堆肥，变成生物肥料。
目前，主城区餐厨垃圾处置工程已在江北区黑石子开工建设，预计2010年初建成投入使用。处理流程是：餐厨垃圾运过来之后，先将里边的鱼骨头、鸡骨头以及大块垃圾打碎，进行沉淀分离；分离出来的油脂经过一系列程序，变成生物柴油；剩下的残渣经过发酵、压滤、脱水等，产生沼气燃烧发电，残渣经过堆肥，变成生物肥料。
据悉，该处置场建成后，每年可处理餐厨垃圾18万吨、发电3300万千瓦时，提炼生物柴油10950吨，产生有机肥12000吨。而我市餐厨垃圾应急处理系统8月底也将投入使用。
火锅老油是否算潲水油还没定
重庆火锅的特色之一，在于重复使用的红油——俗称老油。那火锅老油是否算餐厨垃圾呢？
对此，市政府法制办有关人士表示，新《办法》规定，餐厨垃圾中的废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。火锅老油有其特殊性，是否不可再食用将有一套标准，目前市科委正在完善相关的科技检测手段。
业内人士透露，火锅无老油不香不爽口，已成为很多市民的共识，老油的提炼工序复杂，要经过过滤、加水烧沸提炼等五六个程序才能完成，与潲水油也有着本质区别。记者 李伟
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