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7月15日，本报报道“渝中区洪崖洞将对景区业态进行再次调整，打造我市首个正宗异域美食集中地，使之成为‘重庆宴客厅’”的消息后，这一话题随即成了景区内企业讨论的热点。
“洪崖洞虽是景区，但其业态不能仅按旅游景区定位，吸引本地消费者很关键，打造异域美食集中地不失为一种留住本地消费者的好办法。”沙嗲王洪崖洞店负责人表示，异域餐饮多了不但不会影响其经营，反而能对其自身发展起到促进作用。他说，目前洪崖洞已有数家异域餐饮店入驻，有了打造异域美食集中地的基础，但要真正保证风味正宗和较高档次，难度也还较大。
全聚德洪崖洞店负责人同样赞成景区业态调整，他认为洪崖洞不能以小吃、街边文化为主体，而应多引进大型、知名餐饮，其中重庆特色品牌餐饮必不可少，其他省市知名餐饮品牌也不能忽视。“全聚德到洪崖洞开店3年，顾客90%都是本地人。”他认为，调整后可以有一定数量的异域餐饮，但主导还应是很中国、很重庆的东西，留住了本地人才能使洪崖洞成为“宴客厅”。
赛百味洪崖洞旗舰店负责人则认为，此次业态调整能否成功，新引进品牌的选择非常关键，“消费者有客观的鉴别能力，若不正宗，无法将其留住。”
记者陈筱莹
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