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郭娟制图
日前，一篇题为《康师傅：你的优质水源在哪里？》的文章在网上广受关注，作者称，曾潜入康师傅杭州水厂“探秘”，结果发现，康师傅矿物质水广告中声称的“选取的优质水源”的矿物质水，原来竟是用自来水灌装的。一时间“康师傅水源门”事件被炒得沸沸扬扬，有人指责康师傅的水源是自来水，并在网上集体抵制康师傅生产的“饮用矿物质水”。更有部分媒体指责称，“用自来水加工生产矿物质水在业内已成普遍现象。”
对此，有关专家认为，“水源门”事件，显然是部分消费者和媒体对目前市场上的各类包装饮用水产品存在误解造成的。
那么，如何科学看待饮用矿物质水以及其他饮用水产品呢？什么是“优质水源”呢？对此，记者进行了采访。
天然水和自来水——均为包装饮用水水源
目前有多少种水源可以用于加工包装饮用水产品呢？中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚表示，目前包装饮用水产品水源只有两种，一种是符合各项标准的天然矿物质水或者天然饮用水，另一种就是经过公共供水系统的水，即自来水。
宋主任指出，自来水是已经通过了公共供水系统净化处理的水，是符合国家饮用水标准规定的，属于“稳定的水源”；天然饮用水则要求更为严格，首先要保证符合饮用水的各项规定，同时要求四季水质稳定，而且如果在水源处建厂，应保证水源供应充足。天然饮用水由于资源稀缺，造价高昂。
“优质水源”——尚无标准和规定
其实，“水源门”争论的焦点就是以“自来水”当作水源是否合规？自来水到底是不是“优质水源”？
对此，宋全厚表示，目前，国家对“优质水源”没有明确定义和标准规定。
由此看来，不能说自来水就不能算是“优质水源”，也不能简单地说只有天然水源才是“优质水源”。宋全厚表示，由于天然水没有经过市政供水系统的各项处理，因此需要更为严格的检测。
宋全厚指出，目前实施的自来水标准GB5749《生活饮用水卫生标准》水质指标，已经由GB5749-85的35项增加至106项，增加了71项，修订了8项。显然经过市政供水系统处理的自来水是相对安全的。
揭开“饮用矿物质水”的面纱
此次康师傅的“饮用矿物质水”遭到质疑，其焦点就是以自来水作为水源。那么到底什么是“饮用矿物质水”？能否以自来水作为水源？
GB10789《饮料通则》规定包装饮用水是饮料中的一个大分类，其下再分为饮用天然矿泉水，饮用纯净水，饮用矿物质水等共6个分类。
宋全厚告诉记者，国家标准对上述6个分类标准各有明确定义。除了标有来源地的天然矿泉水或天然饮用水外，其余厂家所生产的纯净水、饮用矿物质水等都是来源于自来水。但“来源于自来水并不代表消费者喝的就是自来水”。
记者了解到，GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水有着明确的定义：“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。”由此，可以理解为用符合国标的自来水作为水源，经过加工，再添加适量矿物质生产出来的水就是饮用矿物质水。
记者实地考察康师傅控股有限公司了解到，康师傅出品的饮用矿物质水，采用了符合国家GB5749《生活饮用水卫生标准》的水源，经过6道加工程序，再次进行过滤与杀菌处理，制成纯净水，再添加国家标准规定允许使用的矿物质原料，加工而成。
康师傅负责产品研发和品控的负责人杨乾辉透露，康师傅在布建生产工厂之前都会针对这些水源是否符合《生活饮用水卫生标准》水源进行检验和判断。在经过确认该水源是优质安全的水源后，才会建厂。
宋主任表示，其实近几年对小瓶装水的抽查检验中，每次的合格率都在90％以上，质量相对稳定得多。
但宋主任也指出，之所以会出现康师傅“水源门”事件，主要原因是厂家对各类水的生产过程宣传不够，导致消费者对此无从认知，只能被动接受。因此今后企业应适当调整宣传重点，让消费者真正做到放心消费。
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