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伊利与蒙牛两家大型乳制品企业，在发展初期，曾因奶源奇缺而一度陷入困境。
重庆的奶业生产，除了有奶源奇缺的隐忧外，还有布局不合理等制约因素。
40万吨产能争抢2万头牛奶源
目前，我市的乳制品生产企业已有七、八家，其中已经建成投产或即将投产的年产10万吨以上液态奶的龙头企业有3家。
天友集团是我市最大的一家奶制品龙头企业，已建有2家年产10万吨液态奶的加工厂。在江北区鱼嘴的重庆光大公司，也建起了年产10万吨液态奶的加工厂。三高品冠公司年产10万吨液态奶生产线也即将竣工。
3家龙头企业的年产能就有40万吨。“这40万吨的生产线，需要有10万头产奶牛来保证奶源。”市农委畜牧处的罗建说。
目前，我市的存栏产奶牛不到2万头，年产鲜奶仅有9万余吨，奶源奇缺已是不争的事实。
天友是经营多年的奶制品企业，在渝北、沙坪坝、荣昌等区县都建有自己的奶源基地，可每年也只能收购到五、六万吨鲜奶，最多也只能满足1/3的生产能力。
产业布局进入“怪圈”
“重庆的奶牛产业的布局，现在进入了一个‘怪圈’。”长期研究我市奶业的西南大学教授左福元说。
目前，我市的存栏奶牛中，70%以上都是在主城区的二环高速公路内。在这个圈内，虽然收奶点与加工厂较近，但却受到了城市发展、污染、草饲料等诸多方面的制约。
“目前，我市主城区内不少奶牛养殖场内的干草饲料都是从山西、陕西等市外购买来。”重庆市畜牧科学院院长刘作华说，他在调查中发现，三峡库区和渝东南地区有着丰富的牧草资源，而到市外去购买，无形中增加了奶牛养殖的成本。
由于主城区土地资源紧张，又没有草山草坡，因而，牧草只能到外面去购买。
在主城区养殖奶牛受到的另一个制约是牛粪的污染。一头奶牛一天要产生50到60公斤粪便，一座10头规模奶牛的养殖场，每天就有五、六百公斤的粪便要进行消化处理，这是最感头疼的问题。
“我们现在限制奶牛发展，主要原因就是污染难以解决。”沙坪坝区中梁镇党委书记叶全强说，前两年，由于中梁镇山上奶牛场的粪便，通过一条河沟流到山下井口镇，对山下的饮水造成污染，曾引发纠纷。
“早在10年前，我们就提出把奶产业布局到草山草坡资源丰富的三峡库区、渝东南地区和渝西，可就是实施不了。”左福元说，目前，三峡库区和渝东南地区仅有万州和长寿分别有几百头奶牛，其余区县都没有规模养殖。
为什么奶牛产业的布局会出现“怪圈”？
左福元说，主要有两大原因：一是政府在引导上不力，没有强有力的措施来实施科学布局。二是业主的原因，奶制品龙头企业不愿到远郊去办加工厂，而愿在主城区内。
“业主宁愿一次又一次地搬迁草源种植基地和养殖场，而不愿一次性地投资到草资源丰富的库区，其背后是利益在驱使。”左福元说，每搬一次，这些业主就要发一次财。因为随着城市的发展，原在近郊征下的地在改变用途后，大幅增值。有的牧草基地和养殖场已因此而搬迁了3次。
“市里已明确，主城区二环高速公路内限制发展奶牛养殖。”罗建说，因而，在布局“怪圈”内，奶牛产业是难以发展起来的。
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