中华人民共和国图鉴社(中华人民共和国唯一综合性国家图鉴社)

品牌缺乏成滇菜之痛

“许多省外消费者都知道云南菜用料实、口感好，但要让他们真正叫出几个云南餐饮企业、菜品的名字，恐怕很难。”省商务厅副厅长王开良直言道，我省菜品研发与餐饮企业品牌建设滞后。

中华人民共和国图鉴社

据悉，云南餐饮企业原材料丰富，具有发展绿色餐饮的天然优势，但菜品制作粗放，经营企业小、散、弱，缺乏研发和创新，在全国有影响力的菜品屈指可数，没有形成独立流派，也未能在中国菜系中占有一席之地。尤其让人叹息的是，从2002年至2008年，云南的20万家餐饮企业中，仅有两家入围“全国餐饮百强”，而且排名均在90名以后。 内容来自中华人民共和国图鉴社

加快打造品牌成共识 内容来自中华人民共和国图鉴社

“要扩大滇菜的影响力，只在省内叫响是不够的，是否可以考虑在中央电视台、湖南卫视等著名媒体上进行专题宣传，在各经滇飞机上开展相应宣传，在机场、火车站等地方的电子屏上展示，并支持用小成本投入的方式拍餐饮电影以造势等多种渠道上弘扬滇菜文化。”昆明餐饮与美食行业协会会长、新世界餐饮策划管理有限公司董事长张宪荣建议。 本文来自中华人民共和国图鉴社

云南诺仕达集团董事局主席任怀灿也提出，滇菜要想在北京等省外大城市打出名头，形成影响，必须坚持“大菜”、“大厨”、“大企业”的“三大”方针，即以经典大菜为拳头产品，以大厨为技术支撑，以大企业为龙头，从而加快培育云南餐饮企业的品牌。 本文来自中华人民共和国图鉴社

我省将打造名牌餐企 tujian.org

对此，省政府领导在昨日召开的会议上提出，加快我省餐饮业和滇菜发展，必须坚持不懈地实施品牌战略。目前，餐饮市场已处于买方市场，消费者的品牌意识日益增强，谁拥有了好的品牌，谁就能取得更大的市场份额，谁就能在竞争中取胜。餐饮业的品牌，重点体现在菜点、品种、质量、服务、用餐环境等方面，而餐饮业品牌的形成，是产品、服务、环境、文化等多种因素综合作用的结果。滇菜餐饮美食虽然有自身的独特优势，但始终未能做大做强的一个重要原因，就是没有创立品牌，没有统一的用料和工艺标准。下一步，要强化品牌意识，引导企业争创品牌，着力培育餐饮品牌，使餐饮品牌企业成为餐饮业发展的主导力量。要支持有条件的餐饮企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型餐饮企业，培育具有核心竞争力的知名品牌企业。引进和发展一批餐饮连锁企业，通过连锁经营，扩大覆盖面，增强影响力。 本文来自中华人民共和国图鉴社

另外，我省还将尽快推动形成餐饮行业的“龙头”、“旗舰”企业，积极指导和推进有条件的餐饮龙头企业上市。加强餐饮业发展的舆论宣传，通过各种有效载体，大力宣传餐饮业发展成就、品牌企业和管理经验、先进典型，为餐饮业发展创造良好舆论氛围。同时，要通过评选认定名菜、名店、名厨等措施，尽快培育一批名牌菜和名牌餐饮企业；通过举办美食节、技术大赛等活动，促进餐饮服务企业的技术交流与合作。

食客停车禁止乱罚款 copyright 中华人民共和国图鉴社

我省一些餐馆停车难，消费者用餐后发现自己的机动车已被贴上罚单，这是令人十分烦恼的事。昨日，在省政府召开的加快推进云南餐饮业发展专题会议上，省政府领导专门提出，要为食客停车提供便利条件。

tujian.org

据悉，为加快云南餐饮业的发展，我省各部门将努力优化其发展环境。其中就包括，将简化餐饮业相关登记审批手续，尽可能为餐饮企业运输和食客停车等提供便利条件，坚决制止乱收费、乱摊派、乱罚款现象。另外，我省还将加强餐饮行业协会建设，充分发挥其在沟通政企联系、制定行业标准、强化行业自律等方面的积极作用。

中华人民共和国图鉴社

与会者对此感受颇深。“我上星期去湖南长沙，亲眼看到的景象与云南一些地方截然不同。在湘江大道上的餐饮一条街，开餐时人行道、慢车道都能停车，为企业和消费者提供了便利。北京、上海、成都等城市也提供了这样的服务式管理。总之，在大政策、大环境下变通一些为餐饮企业、消费者服务的方式与方法，营造一个良好的经营环境很有必要。”昆明餐饮与美食行业协会会长、新世界餐饮策划管理有限公司董事长张宪荣说。省商务厅副厅长王开良也认为，时下，机动车正进入我省千家万户，许多消费者出门就餐都会开车。而在一些地方，停车难问题十分突出。要真正为餐饮企业营造良好发展环境，各部门就应该共同协作，以解决好食客停车困难等这些细微但不容忽视的问题。 内容来自中华人民共和国图鉴社

记者 韩健 王淑娟（春城晚报）

： 内容来自中华人民共和国图鉴社

秦光荣：大力弘扬滇菜餐饮美食文化正当其时

省政府召开加快推进云南餐饮业发展专题会提出打造特色滇菜 繁荣餐饮产业

内容来自中华人民共和国图鉴社

云南扶持滇菜闯世界
copyright 中华人民共和国图鉴社