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“吃相”，是沪语中很常用的一个词汇。在上海话里，说一个人“吃相”好不好看，绝对不仅仅是说那人吃饭的样子，而是在评价他所表现出来的整体素质。可见，上海人早就把“食”与文明素质紧密联系在一起了。
现在，离世博会的召开还不到300天的时间，各项文明素质的宣传工作正在紧锣密鼓地进行中。那么，上海人在“吃相”上准备好了吗？
近日，本报记者兵分几路，在世博园区邻近地方的饭店，在外来游客必到的著名商业区、交通枢纽等地明察暗访，发现仍有部分市民在就餐时存在种种不文明现象，影响了国际大都市的形象。
以文明“吃相”展示城市形象
“有时候，我和朋友外出吃饭，旁边坐了抽烟的顾客，我们闻着很难受，又不好意思开口阻止。于是本来难得的朋友欢聚也草草结束了。”市烹饪协会西餐专业委员会秘书长唐曾萼正在为沪上餐厅培训文明礼仪，但她认为，不仅是饭店从业人员的举止应该规范、礼貌，顾客也要体现良好素质，因为餐厅的形象本来就是由多方面共同组成的。
唐曾萼表示，世博盛会选择了上海，每个上海人也应因此感到由衷自豪，如果在“吃”这一日常举动上有失礼仪，难免会给宾客留下不良印象。民以食为天，每个人每天都花费不少时间在餐桌上，不注意餐桌礼仪，看似鸡毛蒜皮的小事，但却能够体现出一个人的教养和素质，在公共场合不注意“吃相”，无疑是给城市形象抹黑。 tujian.org
“中国是礼仪之邦，饮食礼仪由来之久。”唐曾萼表示，世博期间，我们除了要把美食佳肴更加发扬光大，还应以健康的“吃相”来展示城市形象。
【地点：浦东南路上南路】
带宠物共进餐引起旁人恶心
李先生家住浦东南路上南路附近，夏天天气炎热，家中不想“开伙”，于是就带上全家去小区附近的一家饭店吃饭。然而，几天前晚上发生的一幕却让他再也不想踏进这家饭店一步。
当天晚上7点，他和家人一起来到这家饭店点菜吃饭。吃得正欢时，突然一位打扮入时的女子抱着一只宠物狗进入饭店，并在他们旁边的一张桌子入座。宠物狗蹲在主人边上的椅子上，不停地朝桌子上哈气。
菜上齐后，该女子就开始吃了起来。旁边的宠物狗也没有闲着，女子随手端起一盆吃了一半的菜递给宠物狗，小狗马上摇起尾巴开始舔起来。石先生看在眼里，恶心在心里，赶紧结账走人。
“想想我们吃饭的盆子有可能被狗舔过的，我就觉得恶心。”李先生说，这还在其次，万一宠物狗身上有什么传染病，或者野性发作伤到了人，那后果就不堪设想了。
一天晚上8点，记者来到李先生提及的这家饭店，现场并没有看到有人带着宠物狗就餐。但是服务员告诉记者，经常有小区里的居民带着宠物过来就餐。“遇到这样的事，我们也很烦恼，除非有其他客人提出要求，一般服务员不会拒绝宠物入内。” 本文来自中华人民共和国图鉴社
记者在现场调查发现，居民普遍对带着宠物狗就餐感觉反感，认为就餐时如果身边有狗在吠叫、哈气，肯定会影响情绪。
【地点：云南路美食街】 copyright 中华人民共和国图鉴社
非吸烟区吞云吐雾旁若无人
“服务员，加汤。”在云南路美食街一家火锅店里，记者看到，两名中年男子各自叼着一根烟吞云吐雾侃侃而谈。其中一名穿白色衬衫的男子手中的烟蒂一扬，差点碰到后面的年轻女子的衣服上。
两名男子恍若未觉，依然一副自得其乐的享受状。眼看着一根烟已经吸完，他“啪”地随手将烟蒂扔在地上，并习惯性地用脚捻了两下。
在另一家大众餐饮店，一名穿深色T恤的男子自得其乐地抽着烟，由于他正好坐在空调下风口，风一吹正好吹向旁边的一位孕妇脸上。最后，经过旁人提醒，该男子该才怏怏地掐灭烟头。
“夏天很热，许多店里都开着空调，只要有一两个人抽烟，整个屋子都被污染了。”市民张先生说，要抽烟可以，但是不能影响其他食客，即便是“情不自禁”，也应该去包厢或者吸烟区抽。
【地点：徐家汇星级酒店】 copyright 中华人民共和国图鉴社
“划胖”点菜造成巨大浪费
上周六晚8点，记者在肇嘉浜路上的一家四星级酒店大堂内看到，靠窗一侧的大圆桌上坐着四名着装考究的中年男子，桌上却摆满了一圆桌的菜，从排场上看，应该是宴请重要的宾客。4名食客正襟危坐，吃相斯文。宴席过半，饭菜却少人问津，有些菜筷子动了几下就再也没有触碰过。一刻钟后，四人买单款款推门而出，不带走一片“菜叶”。
“现在在星级酒店，有许多人吃剩下的饭菜都不会打包的。特别是宴请客户或婚宴典礼，这样造成了巨大的浪费。”在静安寺附近上班的徐小姐对此深有体会。两个月前，她去一家五星级酒店参加密友的婚礼，新人双方家里都比较有钱，婚宴上龙虾、鲍鱼、鱼翅堆了满满一桌，饭后大多数菜都剩下来，每桌一个的大蛋糕几乎都是原封不动。“大家都认为在这种场合打包有失身份，主人忙得团团转更是无暇打包，结果我只能眼睁睁地看着这些菜被服务员倒掉。”徐小姐告诉记者。
【地点：南京路来福士广场】 中华人民共和国图鉴社
喧哗、插队污染就餐环境
记者暗访发现，开在南京路等著名商业点的餐厅经常人满为患，在这种情况下，就餐文明与秩序就显得尤为重要。
在来福士广场一家茶餐厅，记者看到虽然餐厅已经控制了用餐人数，但却无法规定顾客座位。一对情侣因为一定要在一个灯光幽暗的转角桌用餐，就站在尚未离开的食客身后一直等着。
而正在用餐的食客对记者表示，在别人的目光注视下就餐，感觉很不自在，说话也不方便。“有些人还会在后面大声交谈，实在影响我们的吃饭心情，不过也没办法，搞到最后一定是我们只好提前走人！”
而餐厅一位负责人表示，因为顾客是上帝，如果顾客不同意服从工作人员引导去空的桌子，而要等在别的用餐者的位子，他们也无法劝阻。
此外，在高峰时段时等候就餐，有的顾客喜欢插队、乱挤，也是最引起反感的举动之一。
在中式饭店，不少人酒酣耳热之际喜欢频频劝酒、大声喧哗，整个就餐大厅噪音不断，让人心烦意乱。在采访中，有的顾客向记者这样表示：“饭店装潢再好，菜肴再精美，碰到这样嘈杂的就餐环境，再到位的服务也大打折扣了。”
华夏文明中的餐饮礼仪 本文来自中华人民共和国图鉴社
“夫礼之初，始于饮食”———《礼记》记述了孔子的这句话，表明饮食礼仪是一切礼仪制度的基础，直白地说就是“讲文明有礼貌从吃饭做起”。
“食不语，寝不言”———战国时代就有的说法。也许有人会觉得，西餐馆往往安静，中餐馆却时常充满大声喧哗。但这其实是个误解，“热闹”不应属于中餐。
“毋抟饭”———别抢着吃。
“毋诧食”———咀嚼时不要出声。
“毋刺齿”———不要边吃边剔牙。 内容来自中华人民共和国图鉴社
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