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食神蒸霸”“蒸神煎霸”“蒸善美”……如今，市面上宣传自己有“蒸功夫”的微波炉不少，但它们的功夫到底怎么样？8月1日起，国内第一个微波炉的功能性标准———《微波炉蒸功能要求》将正式实施。中国家用电器协会副秘书长陈钢等专家近日表示：行业标准的出台，将结束蒸功能微波炉市场混乱的局面，微波炉的蒸功能指标让消费者购买时有据可查。
八成看重“蒸功能”
微波炉从上个世纪80年代进入中国，去年销量突破1200万台，比前年增长50%。一级城市家庭的普及率已达70%以上。
二十多年来，微波炉的功能已不仅仅局限于加热和解冻，蒸的功能成为如今微波炉的核心功能。因为相比传统的微波加热容易导致食物干硬，蒸菜功能把微波炉变成烹饪器具，更符合中国人的饮食习惯。据零点报告显示，到去年底，八成消费者买微波炉时，会优先选择具有蒸功能的产品；八成消费者把蒸功能排在微波炉全部功能的前三位；在微波炉总销量中，带有蒸功能的产品比例也达八成。
何谓真正“蒸功能”
下个月即将实施的《微波炉蒸功能要求》（执行标准号：SB/T10515-2008），对微波炉的真正蒸功能设立了三大门槛。
■原理门槛微波直接作用于蒸锅底座中的水产生蒸汽，利用蒸汽内循环系统对食物进行由外而内的滋润性加热。
■营养门槛对食物中的水分、维生素B
1 、维生素B
2 、蛋白质和维生素C五个主要营养成分的保留率增加值必须分别达3%~48%。
■安全门槛必须装有嵌入式阻流密封圈，以防水蒸汽过多流失，同时提高加热效率。
有营养专家指出，由于蒸的时间更短，用微波炉蒸功能蒸出的食物甚至比传统水蒸的效果更好，不仅水分损失小，而且食物的性状变化也小。不过，对照《微波炉蒸功能要求》，并非市面上每一款号称自己会“蒸”的微波炉都能达标，建议消费者在购买微波炉时看清产品说明书上的执行标准是否符合要求。 copyright 中华人民共和国图鉴社 中华人民共和国图鉴社
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