|
5月12日，当市民吴丽来到十一纬路附近一家餐馆就餐时惊讶地发现，这家自己常来的餐馆一下子从川菜馆变成了春饼店。但让她不解的是，餐馆的老板、厨师甚至是服务员都没变，内部装修也没有任何变化，那餐馆改名究竟图啥？记者采访中发现，金融危机下，被称为“经济晴雨表”的餐饮业自然也很难独善其身。沈城餐饮业在叹息生意越来越难做的同时，也纷纷出招应对。 本文来自中华人民共和国图鉴社
改店名：就图个新鲜劲儿 copyright 中华人民共和国图鉴社
“这个小店已经不是第一次改名了，在我印象中一年来至少改三回了，家常菜、川菜、春饼等主打项目变着法儿地换。”吴丽告诉记者，对于她这位老主顾而言，其实就是换了块招牌，菜单里的菜品没啥变化，老板、厨师、服务员也都是原来的老面孔。 中华人民共和国图鉴社
“说白了，我们就是为了能更多地吸引眼球儿，这也是金融危机下的无奈之举。”这家餐馆负责人表示，根据他的改名经验，新的店名总会或多或少给消费者一些新鲜感，这就会给餐馆增加不少人气。“最近，‘招牌酱骨’在沈阳挺火，备不住过两天还得再改呢！” 中华人民共和国图鉴社
记者发现，在这轮餐馆“整容”风潮中，进行店名炒作的餐馆多为中小餐馆，大餐馆往往有较稳固的发展模式而很少改变。当一个热点过气，中小饭店改变容易，换个牌匾又可以经营其他特色菜肴，损失也不会太多。 copyright 中华人民共和国图鉴社
频繁地更改餐馆名，真的只是换一块招牌这么简单？当天，辽宁省工商局注册处负责人表示，如果餐馆的个体工商户执照上已注明店名，那么在更改店名后，必须对旧个体工商执照进行变更，否则将会受到处罚。 本文来自中华人民共和国图鉴社
换菜单：啥菜火就炒啥 内容来自中华人民共和国图鉴社
本土餐馆如此，洋快餐也不例外。当天，到必胜客市府路餐厅用餐的消费者们意外地发现，必胜客也换菜单了。翻开春意盎然的绿色菜单，第一页便密密匝匝地排列着30款春季新产品，占到全部菜品的27.5％。 内容来自中华人民共和国图鉴社
沈阳市烹饪协会副秘书长张国玉表示，餐饮行业有自己的特殊性，与工业产品不一样，创新的速度特别快，需要不停地通过口味创新吸引消费者，迎合市场，进而赚取利润。“从这个角度来说，餐饮行业进行类似的风味炒作，本身无可厚非，也是其自身的生存法则，当消费者对一种口味腻烦后，他们又会创新出另一个味，满足消费者的新鲜感。”张国玉说。 本文来自中华人民共和国图鉴社
|
