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3月8日，记者[JiZhe]“打的”时，只是随便一问，出租车司机李勇兵便来了劲头：“去宝庆春晖店啊，那可是个大众的大饭店[FanDian]。别的大饭店[FanDian]咱请不起，这个大饭店[FanDian]咱老百姓掏得起腰包，真是美味又实惠，温馨又放心。 ” copyright dedecms 到了宝庆春晖店门口一看，果然是个大饭店[FanDian]的气象，周围环境整洁有序，门面装饰美观大方。记者[JiZhe]下厨房，穿厅堂，仔细查看，凉菜间的更衣、洗手、消毒设施一应俱全；生、熟，荤、素分开；所有[SuoYou]操作[CaoZuo]间都十分清洁，制作人员都戴着口罩、手套[ShouTao]操作[CaoZuo]。厅堂内、包厢里窗明几净。所有[SuoYou]服务员都戴着白手套[ShouTao]泡茶斟酒，端盘上菜，滴水不漏。据介绍，“春晖店”是宝庆美食园开的最大的一个店，投资3000多万元，经营面积5400多平方米，地下车库1800平方米，可同时容纳1500人就餐。 copyright dedecms 员工[YuanGong]黄志鹏告诉记者[JiZhe]，新招的人，首先进行全面的健康体检，拿到健康证后，还要取得岗前培训[PeiXun]合格证，才可上岗。岗前培训[PeiXun]除了摆台、礼仪等服务技能外，还着重强化全体员工[YuanGong]食品安全卫生方面的知识素养培训[PeiXun]。一般每位员工[YuanGong]都要经过40个课时的培训[PeiXun]，听10多堂专业讲座。 copyright dedecms “一切按章办事。 ”黄志鹏说，比如严把采购验收关，店里实行了进货验收和台账制度，食品入库、使用时，先核验食品及原料与购物凭证是否相符，就产品的包装、标识、感官性状等进行验收，并进行台账记录。一笔一笔地如实记清楚：进货时间、产品名称、规格、数量、生产厂家、供货商、生产日期、保质期等内容。即使对固定供货基地或老供货商，也一定当场索证、索票，并永久留存每笔供货清单和票证。 织梦内容管理系统 “冷盘是厨房的心脏。”黄志鹏举例说，店里设了一个“预进间”，凡进入冷盘间操作[CaoZuo]的员工[YuanGong]，必须在“预进间”清洗、消毒更衣，戴上口罩、手套[ShouTao]后，方可进入操作[CaoZuo]间操作[CaoZuo]，就如同进手术室手术时一样严。而且，硬性规定，冷荤菜超过1小时45分钟，必须充分加热。并且对“连台”(两桌以上)的所有[SuoYou]菜肴当餐待料，当餐使用。 织梦内容管理系统 “宝庆”总经理刘海说，任物价涨落，市场波动，他们始终如一，坚守“为老百姓做餐饮”的宗旨，“只赚辛苦钱，不赚昧心钱”。让顾客看得见实惠，吃得起美味。 织梦好，好织梦 记者[JiZhe]在宝庆美食园的荣誉室看到，他们先后获得了省政府“先进个体工商户”、“A类诚信纳税先进个人”、“安徽餐饮名店”、马鞍山市“食品卫生信誉度A级单位”等光荣称号。(记者[JiZhe]宣万明) 织梦内容管理系统 |
