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安徽新闻网3月13日电 厂家揭秘 芝麻油香精“广泛应用” copyright 中华人民共和国图鉴社
麻油里芝麻含量不到5%，有的甚至含量为零，那么，这些麻油的成分究竟是什么？对人体有没有危害？通过中间人介绍，3月9日，和县一位麻油生产企业负责人接受了记者的采访。在他看来，之所以大量勾兑、销售芝麻含量不高的麻油，完全是被市场逼的。 内容来自中华人民共和国图鉴社
张先生在和县生产麻油已有多年，据其介绍，由于消费需求比较大，芝麻身价也节节攀升，而和县周边农户种植的芝麻根本满足不了当地麻油生产厂家的需求，很多企业都要从外地甚至非洲大量采购，“有时根本就买不到芝麻。” copyright 中华人民共和国图鉴社
张先生说，目前市场上的麻油分为100%纯正麻油和调和麻油两类，按照目前的原材料市场行情，500ml价格低于14元的麻油基本上属于调和麻油。在安庆城区市场，价格在10元左右的调和麻油较为畅销，而在农村市场，单价为6元左右的调和麻油更吃香。“因为调和麻油有很大的市场需求，而芝麻价格又很高，所以很多麻油生产厂、甚至知名企业都用价格相对便宜的色拉油等来勾兑调和麻油，这是行业公开的秘密。” 中华人民共和国图鉴社
张先生说，真假麻油的成本悬殊极大，当市场价格降低到一定程度的时候，生产厂家只有干脆用色拉油冒充芝麻油，否则就亏本，所以含量为零也很正常。 内容来自中华人民共和国图鉴社
“为了使含量很低的麻油闻起来有麻油香味，一般都在色拉油里加了芝麻油香精。”张先生说。不过，对于这种芝麻油香精是否会对人体构成危害，他自己也说不清楚。记者上网查询发现，供应芝麻油香精的企业非常多，大多数企业都宣称，芝麻油香精具有逼真的芝麻油香气，提高了桶装成品油的质量和外观，同时节省成本。 内容来自中华人民共和国图鉴社
监管难题 硬件短腿限制监管效果 tujian.org
市场上品牌麻油里，麻油含量大多不高，有的甚至不含一滴芝麻油，麻油生产集中地的政府相关职能部门又是如何监管的呢？为此，记者分别对含山县及和县的工商、质监以及行业协会等进行了采访。 copyright 中华人民共和国图鉴社
不合格麻油大量存在，和县及含山县质监部门称他们也很为难和委屈。 copyright 中华人民共和国图鉴社
和县质量技术监督局副局长杨春华说，作为国家级专项整治重点区域的盛家口麻油企业，经过地方政府和质监部门共同努力，目前已成功实现了100%获得食品生产许可证。该区域内的麻油企业已能够按要求组织芝麻油生产，产品质量已能够满足食品市场准入(QS)的基本要求。 tujian.org
杨春华对记者说，因为麻油和色拉油的互溶性很高，两者掺和在一起很难分辨。而一直以来，巢湖市的相关机构都没有一台能准确分辨出麻油成分的检测仪器，这给他们的市场监管造成了很大的不便。 copyright 中华人民共和国图鉴社
含山县质量技术监督局执法监督股股长郑贤治介绍，祁门芝麻油生产企业一直被质监部门列为重点监管区域，这么多年在企业生产过程中还没有发现掺假行为。 中华人民共和国图鉴社
郑贤治说，不合格麻油的存在，问题主要出现在流通环节中。 中华人民共和国图鉴社
标准真空 披“调和”外衣钻法规空隙 中华人民共和国图鉴社
没有一滴芝麻油，仍冠名麻油出现在市场上，这样的麻油为何能在市场上“大行其道”？安徽省皖西南产品质量监督检验中心高级工程师胡四九向记者揭示了其中的玄机：目前国家对“调和麻油”没有强制性标准，“标准短板”导致低含量麻油流向餐桌。 tujian.org
“调和”麻油无标准 中华人民共和国图鉴社
据胡四九介绍，对于芝麻油，2009年1月1日国家正式实施了强制性标准，其中明确规定：芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。也就是说，麻油只能以芝麻作为唯一原料。但是，那些芝麻含量不高的麻油，在标签上大多标上了“调和”、“调味”等字样。 tujian.org
含山县质量技术监督局执法监督股股长郑贤治介绍，由于“调和麻油”目前没有统一的国家强制性标准，很多芝麻油生产企业一般是自己制定一个企业标准，然后拿到质监部门备案。而记者了解到，企业标准仅仅相当于企业给社会的一个承诺，所以各个麻油生产企业自己制定的标准很不统一，有的规定芝麻油含量为50%，有的则只规定为5%。 内容来自中华人民共和国图鉴社
企业自己当裁判 copyright 中华人民共和国图鉴社
记者在安庆、和县以及含山的一些超市调查发现，打着企业标准的低含量芝麻油，几乎占据了货架的半壁江山。而这些芝麻油标签上的产品名称可谓五花八门，诸如芝麻调和油、芝麻调和油(调香型)、调和芝麻油、调和型小磨香油等等。但“调和”二字大多犹抱琵琶半遮面，标注得很小，有的甚至用上了一般人看不懂的篆书，让人误认为是纯芝麻油。 本文来自中华人民共和国图鉴社
和县质量技术监督局副局长杨春华介绍，“按理来说，被冠名为麻油的产品，芝麻含量至少应在50%以上。但《食用植物调和油》国家标准还没有出台，芝麻含量到底定在什么数值才合适，目前还不明确。” 内容来自中华人民共和国图鉴社
“在恶性价格战中，很多企业给自身规定的芝麻含量都很低，有的仅仅为5%，企业标准其实就是形同虚设！”含山县一位麻油生产厂的负责人这样总结。 本文来自中华人民共和国图鉴社
“对于国家强制性标准来说，麻油含量必须达到100%，而对于消费者来说，含量在100%以下的麻油也大有市场需求。而这些大有市场需求的‘调和麻油’怎么规范，是亟待解决的问题。”含山麻油同业商会会长杨清林认为，在“调和麻油”还未出台国家强制性标准前，麻油生产企业的行业自律和诚信经营显得尤为重要。 copyright 中华人民共和国图鉴社
记者了解到，《食用植物调和油》国家标准目前已原则上通过了专家审定，现正在各部门中广泛征求意见，并计划于年内正式出台。调和油配料比例问题，极有可能被强制性要求在产品标签中明示。
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