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就餐环境越来越好，价格越来越透明，质量越来越有保证 tujian.org 贵阳：早餐示范店受市民热捧 中华人民共和国图鉴社 中图社记者 赵福中 中图社通讯员 李丰 中华人民共和国图鉴社 日前，贵阳市南明区刘师傅香饺店、聚富源肠旺面、爽一碗牛肉面早餐店顺利通过贵阳市商务局等相关部门的审核，正式获授第三批“贵阳早餐示范店”。至此，贵阳市年内创建的20家平价早餐示范店已全部亮相。 tujian.org 如今，这20家平价早餐示范店正在发挥着模范带头作用，为贵阳早餐餐饮业带来潜移默化的改变。 中华人民共和国图鉴社 市民店家热捧“早餐示范店” tujian.org 每到清晨，贵阳市南明区刘师傅香饺店里就坐满了吃早餐的顾客。在这里，店家特别将厨房用玻璃隔成了“透明工作间”，顾客可以边吃早餐边观看制作过程。 内容来自中华人民共和国图鉴社 “在这里吃早餐，无论是价格还是质量我都很放心，最重要的是我能吃得明明白白。”正在这里用餐的张先生笑着对记者说，他们一家三口经常换着早餐店吃早餐，但比较下来，“早餐示范店”在就餐环境、口味、卫生等细节上做得不错。 内容来自中华人民共和国图鉴社 采访中，超过七成的市民表示，今后会选择在“早餐示范店”中就餐，并希望这样的店能多一点，让老百姓吃上真正平价、放心的早餐。 本文来自中华人民共和国图鉴社 “早餐示范店”不仅受到了市民的青睐，不少餐馆也希望能加入到示范店的队伍中。一位已经向市商务局递交了申报表的店老板告诉记者，“早餐示范店”对他来说，既是机遇又是挑战。 内容来自中华人民共和国图鉴社 高门槛、高要求的示范资格 tujian.org 长期以来，贵阳市的早餐价格、卫生环境等问题一直受到市民的关注。为此，贵阳市相关部门进行了多方努力。 中华人民共和国图鉴社 9月17日，贵阳市出台了《贵阳市平价早餐示范店标准》等文件。随后，贵阳市商务局对销量较大，有一定社会影响，具备条件的早餐店进行动员和宣传，主动指导参选店整改达标。到12月初，贵阳市年内创建20家平价早餐示范店已全部亮相。 中华人民共和国图鉴社 示范店的带头作用是不能令人小觑的。随着越来越多的店家加入，他们在餐饮环境、食品质量上赢得越来越多的市民青睐，大多数没能达标的早餐店感受到了巨大的压力。 tujian.org “一个很明显的变化就是，主动要求加入早餐示范店的店家越来越多了。”贵阳市商务局流通处张敏处长说。 copyright 中华人民共和国图鉴社 据了解，早餐示范店的评分标定标准包括经营场所是否规范合理，设施设备是否齐全，环境卫生是否达标，经营管理是否完善，物价是否合理等五大项，只要分值低于85分以下，就视为不合标准。并且，评定标准中还明确规定了店家的代表品单碗的毛利率必须要控制在70%以下，相关部门随时会对已获得示范资格的店家进行抽查，一旦发现问题将立即取消示范店称号，收回发放的牌匾，在新闻媒体上通报。 tujian.org 竞争机制使百姓受惠 tujian.org “人家的抹布都是摆放得整整齐齐，我们却是到处乱扔，我从这点就悟出了两家店之间的差距。”采访中，一位肠旺面店老板告诉记者，他的早餐质量、价格和周边的一家早餐示范店基本没有区别，但是客流量明显少于对方。直到去了对方的店面考察一番后，才发现了自己的不足。 本文来自中华人民共和国图鉴社 对此，一位业内人士指出，创建早餐示范店将竞争机制引入到早餐业中，最终可以达到百姓受惠、行业提升的良好局面。 本文来自中华人民共和国图鉴社 该人士向记者举了一个简单例子，今年4月初，贵阳市物价局曾召开过一次“早餐价格提醒告诫会”，倡议早餐经营者加强自律，将粉面等早餐价格下调0.5元至1元。当时，贵阳市170余家早餐店店主反应平淡，他们的观望态度更是招致了市民的强烈不满。而到了11月初，贵阳市首批9家品牌早餐店获得示范资格后便联合让利，率先将其主营早餐品种降价了0.5元，并由此打破了贵阳市早餐价格迟迟不降的格局。 copyright 中华人民共和国图鉴社 “你不降我也不降，你不提升我也不提升，这种惰性思维势必会阻碍贵阳早餐行业的提升，而这个竞争机制可以恰到好处破解它。”该人士指出。 中华人民共和国图鉴社
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